A Avenida Paulista acaba de ganhar um novo endereço para quem gosta de experimentar diferentes cozinhas em um só lugar. Em soft opening desde o dia 4, o Indie Food Lab se apresenta como uma praça de alimentação com proposta autoral, reunindo receitas assinadas por chefs conhecidos do público.
O espaço funciona todos os dias, das 11h40 às 22h, e se define como um hub gastronômico independente. A ideia é simples: em uma única plataforma, o cliente escolhe pratos de diferentes culinárias, todos preparados na mesma cozinha, além de bebidas.
Segundo Ricardo Bachert, CEO do projeto, o Indie Food Lab é resultado de um planejamento que levou oito anos e envolveu um grupo de vinte amigos. A operação diária da cozinha fica sob o comando do chef Claudio Aliperti, garantindo padronização e agilidade no serviço.
O cardápio é fruto de uma collab de chefs. Heaven Delhaye assina receitas italianas, Jiang Pu traz sabores asiáticos, Alana Rox responde pelas opções veganas, Raul Lemos apresenta pratos da culinária brasileira e Carole Crema cuida da parte doce. Entre os destaques estão a lasanha de costela e a salada caprese, de Heaven, além do picadinho na cerveja preta e do bobó de camarão, criados por Raul.
A proposta do Indie Food Lab dialoga com uma tendência cada vez mais presente no foodservice: modelos híbridos, que unem curadoria gastronômica, praticidade e experiência. De acordo com Bachert, a ambição do grupo é chegar, no futuro, a até 30 unidades espalhadas pelo Brasil.
Mais detalhes sobre esse e outros movimentos do setor podem ser acompanhados no Portal Foodbiz, que reúne conteúdos e análises sobre o mercado de alimentação fora do lar.
Indie Food Lab
Avenida Paulista, 1912 – São Paulo
Funciona diariamente | Espaço com acessibilidade
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Fonte: Veja
