No Dia Mundial do Vegetarianismo (01/10), que tal apostar em uma receita simples e deliciosa? A Água Doce Sabores do Brasil sugere a bruschetta de berinjela, um prato leve, saboroso e perfeito para inovar no cardápio da data.

BRUSCHETTAS DE BERIJELA

Ingredientes:

2 berinjelas grandes

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Azeite a gosto

1 tomate grande picado em cubinhos

2 dentes de alho picadinhos

Orégano a gosto

Folhas de manjericão a gosto

Queijo mussarela

Modo de preparo:

Comece pré-aquecendo o forno e cortando a berinjela em fatias finas. Tempere com pimenta-do-reino e sal e reserve. Unte uma assadeira com azeite e acomode as fatias de berinjela, sem deixar que fiquem uma sobre a outra. Leve ao forno por 20 minutos. Na metade do tempo, abra o forno e vire as fatias, para dourar de ambos os lados. Enquanto a berinjela assa, em um recipiente coloque o tomate, o alho e tempere com o azeite, sal, pimenta-do-reino, e orégano, misture bem. Retire a berinjela do forno e, ainda na assadeira, distribua essa mistura por cima de cada fatia. Cubra com queijo mussarela e leve ao forno até derreter parcialmente. Sirva decorado com as folhas de manjericão.

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil