De origem italiana, o legítimo queijo muçarela é confeccionado com leite 100% de búfala, tem sabor, textura e aroma específico e agradável, além do maior valor nutricional e comercial, quando comparado ao queijo tipo muçarela de vaca. Para contribuir com
A riqueza natural da Amazônia tem potencial para transformar a economia e a sociedade da região. Mas boa parte desses recursos ainda é desperdiçada. Pensando em soluções sustentáveis e tecnológicas, a Universidade Federal do Pará (UFPA) criou, em 2023, o
Pesquisadores brasileiros e peruanos estão liderando uma transformação promissora: o reaproveitamento da semente de abacate — um resíduo até então ignorado — como matéria-prima para a produção de uma enzima de alto valor para a indústria, a lipase. O projeto,
Método desenvolvido na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) permite estabilizar compostos fenólicos de forma eficiente e sustentável e adicioná-los como bioativos em produtos das indústrias de alimentos, cosméticos e fármacos. Os compostos fenólicos são substâncias amplamente presentes em plantas, incluindo frutas,
Pesquisadores da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da USP acabam de apresentar uma novidade que promete atrair a atenção de consumidores em busca de bebidas funcionais: um hidromel com propriedades probióticas, desenvolvido a partir da fermentação de
Você já parou para pensar no caminho que o leite faz até chegar ao seu copo? Muita gente ainda desconfia do processo de produção nas fazendas leiteiras. Visando levar um olhar mais humano para o campo, estudantes de Medicina Veterinária
O Brasil, maior produtor mundial de cana-de-açúcar, com 8,3 milhões de hectares cultivados, lidera a geração de bioenergia, como o etanol. A adubação é essencial para garantir e aumentar a produtividade dessas lavouras, mas a utilização de fertilizantes minerais convencionais
Transformar resíduos em soluções sustentáveis tem sido uma das apostas mais promissoras da ciência — e a palha de milho, subproduto agrícola geralmente descartado, acaba de ganhar protagonismo em uma dessas inovações. Um estudo publicado no Biofuel Research Journal, conduzido
Segundo a Organização das Nações Unidas (ONU), apenas 9% das 430 milhões de toneladas de plástico produzidas anualmente no mundo são recicladas. A poluição plástica é hoje o segundo maior problema ambiental do planeta, conforme classifica a Organização Mundial da
Pouco conhecido fora das comunidades produtoras, o chá feito com a flor do café conilon começa a ganhar espaço entre apreciadores de bebidas naturais, chefs de cozinha e entusiastas da gastronomia brasileira. Essa infusão delicada, aromática e cheia de simbolismo
Leva 10 segundos. E você passa a acompanhar o que os líderes do setor estão vendo antes.
