O restaurante La Popote, localizado na Inglaterra e reconhecido pelo Guia Michelin, decidiu inovar no cardápio ao incluir uma seleção especial de águas minerais premium. A novidade, criada em parceria com o sommelier de águas Doran Binder, reúne sete rótulos de diferentes países, com e sem gás, servidos em taças de vinho para proporcionar uma experiência diferenciada.

Uma alternativa sofisticada ao consumo de álcool

Segundo o chef Joseph Rawlins, que comanda a casa ao lado de sua esposa Gaëlle Radigon desde 2019, a ideia surgiu da mudança nos hábitos de consumo. Hoje, mesas menores e clientes que muitas vezes não bebem álcool impulsionaram a busca por alternativas que ofereçam valor agregado.
“Queríamos acompanhar essa transformação do mercado e oferecer algo especial também para quem prefere não consumir bebidas alcoólicas”, contou o chef em entrevista ao Daily Mail.

Preços e origens

O menu traz águas da França, Espanha, Portugal, Itália, Islândia e Inglaterra, com preços que variam de 5 libras (cerca de R$ 36) a 19 libras (R$ 138). Para os que não quiserem investir em uma garrafa, a casa também disponibiliza água filtrada gratuitamente.

A importância do terroir da água

De acordo com o sommelier Doran Binder, a proposta é mostrar que “água não é tudo igual”. As diferenças de sabor estão relacionadas aos minerais naturalmente absorvidos antes do engarrafamento. Binder destaca que há anos tenta emplacar a ideia de menus de água em restaurantes e que o apoio do La Popote foi decisivo para valorizar esse conceito.

“Escolher uma água com história, que não se encontra em qualquer lugar, transforma a experiência do cliente”, afirma.

Fonte: PEGN