O Brasil ocupa uma posição de destaque na cena global do café: além de ser o maior produtor do mundo, é também o segundo maior consumidor da bebida, atrás apenas dos Estados Unidos, segundo a ABIC (Associação Brasileira da Indústria de Café). Mas, apesar de sua tradição, o café brasileiro tem passado por uma verdadeira revolução.
Hoje, a bebida extrapola os limites da xícara e se transforma em drinks autorais, sobremesas inusitadas, pré-treinos esportivos e até produtos funcionais. Essa versatilidade acompanha um novo perfil de consumidor: mais exigente, curioso e disposto a explorar novos sabores e experiências.
A era do café como ritual
A chamada premiumização do café é um reflexo direto dessa transformação. Consumidores valorizam cada vez mais atributos como aroma, corpo, acidez e sabor. O preparo deixa de ser apenas uma etapa mecânica e se torna um ritual sensorial. Métodos como prensa francesa, aeropress e pour-over ganham popularidade, assim como as harmonizações com alimentos e a escolha consciente de grãos com origens específicas.
Em 2024, o consumo interno de café no Brasil alcançou 21,9 milhões de sacas industrializadas, enquanto o volume global chegou a 177 milhões de sacas no ciclo 2023/2024. Nesse cenário, o segmento de cafés especiais desponta como protagonista.
Inovação com propósito
No centro dessa mudança está o Grupo 3corações, um dos principais players do mercado nacional. Com presença em toda a América Latina e Estados Unidos, a empresa mantém o consumidor brasileiro como prioridade. Em 2024, o grupo faturou R$ 10 bilhões e projeta crescimento contínuo.
A inovação é parte essencial dessa trajetória. Desde 2018, a linha Rituais oferece cafés com origem em diferentes regiões brasileiras. Mas, ao perceber uma mudança de percepção do consumidor — mais interessado no perfil sensorial do que na origem em si — a empresa reformulou o portfólio. Hoje, trabalha com categorias como chocolate, frutas secas, frutas vermelhas e perfis exóticos, todos com pontuação mínima de 85 pontos segundo a metodologia da Specialty Coffee Association (SCA).
Um marco dessa evolução foi o lançamento do Café 100 Pontos, produzido por indígenas do povo Suruí, em Rondônia. O microlote conquistou a pontuação máxima para a espécie Canéfora, algo inédito, com validação de especialistas renomados como Silvio Leite.
Conexões reais com toda a cadeia
Além da sofisticação sensorial, a empresa investe em impacto positivo. Grãos são adquiridos diretamente de produtores, com apoio técnico, treinamentos e análises ofertados em centros de compra como o de Varginha (MG). A proposta é democratizar o café de qualidade sem perder de vista a responsabilidade social.
Segundo Carolina Barreto, gerente de Treinamento e Experiência de Consumo da 3corações, o consumidor brasileiro está em transição: “Ele quer entender o que está bebendo, explorar novos sabores e aprender sobre o preparo. E isso influencia toda a cadeia, dos produtores aos pontos de venda”.
Desafios no campo e no mercado
O avanço do consumo, no entanto, enfrenta obstáculos. O preço do café disparou nos últimos anos, impulsionado por fatores como secas, geadas e conflitos logísticos internacionais. Como planta perene, o café leva de três a quatro anos para se recuperar de perdas climáticas, o que afeta diretamente a oferta global — especialmente com dois grandes produtores, Brasil e Vietnã, enfrentando dificuldades.
A esse cenário se somam barreiras comerciais, como a tarifa de 50% anunciada pelos EUA sobre produtos brasileiros, incluindo o café. Como resposta, o governo brasileiro avalia ampliar exportações para mercados do Oriente Médio, Sul Asiático e Sul Global.
Diante desses desafios, o Grupo 3corações adota uma postura estratégica: investimentos em eficiência, diversificação de portfólio e repasses graduais de preços ao consumidor, sempre com foco em manter a qualidade percebida.
Mais que uma bebida, um estilo de vida
Com essa abordagem, o café se torna parte do estilo de vida. A empresa lançou seu próprio e-commerce, o Mercafé, que funciona como hub de relacionamento com os consumidores. Também aposta em presença em eventos culturais e esportivos — como o Rock in Rio, onde distribuiu mais de 21 mil litros da bebida — e em parcerias com grandes nomes da música e da gastronomia.
A marca trabalha com mais de 300 influenciadores e lançou colaborações de peso, como a linha de cápsulas inspirada no universo Star Wars, em parceria com a Disney. A atuação nas redes sociais é estratégica e direcionada a públicos diversos, com conteúdos pensados para plataformas como Instagram, TikTok e LinkedIn.
Fonte: Consumidor Moderno
