O Dia da Sobremesa, celebrado em 09 de Outubro, é uma ocasião que não podemos deixar em branco, especialmente no setor de foodservice. Embora muitas vezes sejam vistas como um complemento às refeições, elas têm um papel significativo na experiência gastronômica e no sucesso dos estabelecimentos.
Um olhar sobre o Mercado
Segundo dados da CREST – Mosaiclab, o primeiro semestre de 2024 registrou um gasto de R$ 20 bilhões em sobremesas no Brasil, com um desempenho estável em relação ao mesmo período do ano anterior. Esse número revela que, apesar das mudanças nos hábitos de consumo, as sobremesas continuam a ser uma escolha popular entre os brasileiros.
No entanto, o número de pedidos apresentou uma leve queda, com pouco mais de 800 milhões de transações, uma redução de 7% em comparação ao primeiro semestre de 2023. Essa diminuição pode refletir as incertezas econômicas e a busca por opções mais práticas e acessíveis.
O Papel da sobremesa’ nas ocasiões de consumo
As sobremesas têm um forte apelo nas tardes e nas refeições noturnas, representando quase 60% dos pedidos. Isso demonstra que muitos consumidores buscam um momento de prazer e descontração, mesmo em um dia corrido. As sobremesas não apenas encerram uma refeição, mas também oferecem um instante de pausa e satisfação.
É interessante notar que o principal público consumidor de sobremesas no Brasil tem entre 25 e 34 anos. Essa faixa etária, que valoriza experiências e novas sensações, está sempre em busca de algo que complemente suas refeições e traga um toque especial aos seus momentos.
Além disso, quase 40% dos pedidos de sobremesas ocorrem em redes de não empratados e padarias. Isso indica que o consumo de doces em ambientes mais informais está se tornando cada vez mais comum. A praticidade e a acessibilidade se tornaram essenciais, mostrando que as pessoas apreciam sobremesas de qualidade, mesmo em um formato mais simples.
A contribuição para o Foodservice
Para o setor de foodservice, as sobremesas representam uma oportunidade valiosa. Elas não apenas agregam valor ao menu, mas também podem aumentar a satisfação do cliente e a fidelização. Um cardápio bem elaborado, que inclua opções de sobremesas variadas, pode atrair novos clientes e surpreender os já fiéis.
Com a crescente demanda por experiências gastronômicas diferenciadas, os estabelecimentos têm a chance de inovar. Apostar em receitas regionais, opções veganas ou produtos artesanais pode ser um diferencial importante. Os consumidores estão cada vez mais abertos a experimentar novos sabores e texturas, e isso pode ser uma grande vantagem para os negócios.
Celebrando o Dia da sobremesa
O Dia da Sobremesa é uma excelente oportunidade para os estabelecimentos de foodservice promoverem suas opções doces. Seja através de promoções, eventos especiais ou a criação de novos pratos, essa data pode ajudar a aumentar o fluxo de clientes e a visibilidade do seu negócio.
Além disso, é uma chance de interagir com os clientes nas redes sociais, incentivando-os a compartilhar suas sobremesas favoritas e suas experiências. Criar um envolvimento em torno da data pode resultar em um aumento no engajamento e na lealdade do cliente.
Ao entender o valor das sobremesas e suas tendências, estabelecimentos podem adaptar suas ofertas e atender melhor às expectativas dos consumidores, garantindo que esses momentos doces continuem a fazer parte da nossa cultura gastronômica. Que tal aproveitar esta data para valorizar ainda mais as sobremesas em seu negócio?
Sobre o IFB
O Instituto de Foodservice Brasil (IFB), fundado em 22 de agosto de 2013, une fornecedores, prestadores de serviços e operadores do setor de alimentação fora do lar. Focado em inteligência de mercado, o IFB fornece dados e informações estratégicas, promovendo a profissionalização do setor. Atua em áreas como racionalização tributária, eficiência da cadeia, transformação digital e ESG, consolidando-se como a principal autoridade do mercado.
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