No dia 16 de outubro, celebramos o Dia Mundial da Alimentação, uma oportunidade para refletirmos sobre a importância da alimentação em nossas vidas. No Brasil, o setor de Foodservice é um componente fundamental dessa discussão, trazendo à tona dados interessantes sobre o cenário atual.
Mudanças nos Hábitos de Consumo
De acordo com os dados do CREST- Mosaiclab, atualmente, o Foodservice representa cerca de 25% do gasto total das pessoas com alimentação, uma queda em relação aos 34% registrados em 2019, antes da pandemia. Essa diminuição percentual indica mudanças nos hábitos de consumo, mas, surpreendentemente, o faturamento do setor alcançou R$ 217,6 bilhões em 2023, superando os níveis de 2019. Isso demonstra que, mesmo com um recuo na participação dos gastos, o setor continua a ser uma parte vital da experiência alimentar dos brasileiros.
Desafios do Setor de Foodservice
Entretanto, o setor enfrenta desafios significativos. A frequência de visitas aos restaurantes ainda não se recuperou totalmente, criando uma oportunidade para o desenvolvimento de estratégias que incentivem o tráfego. O Foodservice no Brasil é bastante pulverizado e independente, com muitos estabelecimentos oferecendo uma ampla variedade de pratos de diferentes culinárias, o que enriquece a experiência gastronômica.
A distribuição equilibrada do tráfego entre categorias, como acompanhamentos, café da manhã e pratos principais, revela a diversidade de opções disponíveis. No entanto, poucas categorias têm mostrado crescimento em comparação a 2023, o que sinaliza a necessidade de uma análise mais profunda das tendências de consumo. O uso de promoções, por sua vez, pode ser uma estratégia eficaz para estimular o tráfego, especialmente em categorias como pratos principais e itens matinais.
Neste dia, é essencial reconhecer o impacto do Foodservice na vida cotidiana dos brasileiros. Vamos aproveitar essa data para valorizar as experiências gastronômicas e as oportunidades que o setor tem para continuar evoluindo, diversificando suas ofertas e atendendo às necessidades de um público cada vez mais exigente.
Sobre o IFB
O Instituto de Foodservice Brasil (IFB), fundado em 22 de agosto de 2013, une fornecedores, prestadores de serviços e operadores do setor de alimentação fora do lar. Focado em inteligência de mercado, o IFB fornece dados e informações estratégicas, promovendo a profissionalização do setor. Atua em áreas como racionalização tributária, eficiência da cadeia, transformação digital e ESG, consolidando-se como a principal autoridade do mercado.
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