Quando se fala em vodca, muita gente ainda pensa automaticamente em batata. Mas a verdade é que esse destilado, que surgiu no Leste Europeu, pode ser produzido a partir de diferentes matérias-primas — e isso influencia diretamente no perfil sensorial
O que sobra da produção de cerveja pode virar ingrediente para alimentos do futuro. Essa é a proposta da Typcal, foodtech brasileira que transforma resíduos da indústria cervejeira em proteína por meio da fermentação de micélio — a parte vegetativa
A Typcal, primeira foodtech da América Latina a trabalhar com fermentação de micélios, anuncia a inauguração de sua fábrica própria — com planta pioneira de fermentação em larga escala da América Latina dedicada à produção de novas proteínas. O avanço acontece
A Tetra Pak Processing Equipment SIA anunciou a aquisição da Bioreactors.net, empresa com sede na Letônia e quase 30 anos de atuação no desenvolvimento e fabricação de sistemas de biorreatores. O movimento faz parte da estratégia da companhia para avançar
Em Copenhague, na Dinamarca, um restaurante de duas estrelas Michelin está chamando atenção com uma criação inusitada: um iogurte feito com formigas. A receita nasceu de uma parceria entre o restaurante Alchemist e uma equipe de cientistas que decidiu recriar
A Kemin Industries, empresa global de ingredientes, anunciou a aquisição da CJ Youtell Biotech, subsidiária especializada em enzimas e fermentação da CJ Bio. Com essa movimentação estratégica, a Kemin fortalece sua capacidade de produção e inovação em enzimas, consolidando sua
A fermentação — processo milenar presente na produção de alimentos como pão, cerveja e iogurte — está ganhando protagonismo como aliada da inovação alimentar. Em um cenário de urgências climáticas e desafios para garantir segurança alimentar, startups brasileiras têm apostado
