O termo Foodcore vem ganhando força para descrever um fenômeno que vai muito além da gastronomia: trata-se da transformação da comida em símbolo cultural, estético e até político. Não é apenas sobre o que se come, mas sobre como e
As novas gerações estão mesmo bebendo menos ou apenas mudando a forma como consomem? O movimento por hábitos mais saudáveis, acelerado após a pandemia, tem impacto visível nas vendas de bebidas alcoólicas. Segundo dados da Brewers Association e da Wine
A busca por alimentos ricos em proteína está ganhando força, e os restaurantes estão surfando nesta onda para atrair clientes dispostos a pagar mais por refeições e bebidas que ofereçam benefícios extras para a saúde. Em um cenário onde muitos
O segmento de alimentação saudável tem ganhado cada vez mais espaço no Brasil, impulsionado por consumidores que buscam escolhas mais conscientes e equilibradas. Produtos como os sem açúcar, sem glúten ou lactose, ricos em proteínas, low carb, plant-based e à
Pesquisa qualitativa divulga tendências regionais em cinco cidades do país Um marcador de afeto, tradição e memória familiar. Essa foi a principal característica da azeitona apontada por uma pesquisa etnográfica realizada de maneira inédita neste ano pelo Grupo Vale Fértil
Os sinais de alerta estão acesos para o mercado de fast-food nos Estados Unidos. Dados recentes apontam para uma retração no setor, especialmente entre consumidores de menor renda — justamente o público tradicional dessas redes. A frequência de visitas caiu,
Uma sobremesa inusitada tem chamado atenção de quem acompanha tendências gastronômicas no Oriente Médio. Batizado de Dubai Chocolate Burger, o doce criado pela rede B Laban mistura elementos tradicionais da confeitaria árabe com referências ocidentais, resultando em um visual que
Segundo o relatório Menus do Futuro 2025, a defumação e as releituras sofisticadas do street food são tendências em alta para a estação fria A chegada do inverno aquece a demanda por pratos intensos e reconfortantes. De acordo com o relatório Menus do Futuro
Os drinques adocicados estão conquistando espaço na coquetelaria mundial – e essa mudança tem tudo a ver com o paladar da geração Z. Em Londres, um dos epicentros dessa transformação, bares renomados como o Scarfes, do hotel Rosewood, vêm apostando
Os hábitos alimentares dos brasileiros continuam mudando. Dados recentes da Scanntech mostram que, no primeiro semestre de 2025, o consumo da tradicional combinação arroz com feijão caiu — mesmo com a redução de preços desses itens. Em contrapartida, as vendas
Leva 10 segundos. E você passa a acompanhar o que os líderes do setor estão vendo antes.
