O Brasil deu um passo importante no debate global sobre a sustentabilidade dos biocombustíveis ao apresentar uma proposta inovadora para lidar com um dos temas mais sensíveis do setor: o chamado ILUC (Indirect Land Use Change, ou Mudança Indireta no
Uma novidade desenvolvida por pesquisadores da Unicamp pode transformar o perfil nutricional de produtos ultraprocessados — como biscoitos e snacks — sem comprometer sabor ou textura. A tecnologia, chamada Microcap, permite substituir gorduras saturadas por versões insaturadas, consideradas mais saudáveis
Pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) desenvolveram um produto que combina mel de abelhas nativas e cascas de amêndoa de cacau, criando um ingrediente natural com potencial para as indústrias alimentícia e cosmética. O trabalho foi destaque na capa
Por décadas, as proteínas de origem animal dominaram a alimentação global. Mas esse cenário começa a mudar com o avanço das chamadas micoproteínas — proteínas derivadas de fungos — que prometem unir alto valor nutricional, textura semelhante à carne e
Estudo inédito revela perfil e barreiras para ampliar o acesso aos alimentos sem agrotóxicos Os alimentos orgânicos têm benefícios claros para a saúde e para o planeta: são cultivados sem agrotóxicos ou fertilizantes químicos e seguem práticas agrícolas que respeitam
Método desenvolvido na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) permite estabilizar compostos fenólicos de forma eficiente e sustentável e adicioná-los como bioativos em produtos das indústrias de alimentos, cosméticos e fármacos. Os compostos fenólicos são substâncias amplamente presentes em plantas, incluindo frutas,
