Pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) desenvolveram uma tecnologia baseada em inteligência artificial capaz de identificar, em tempo real, o frescor da carne bovina a partir da análise de imagens digitais. A solução utiliza visão computacional para detectar padrões
Manter uma alimentação sem glúten ainda pesa no bolso de muita gente. Produtos industrializados específicos costumam ter preços mais altos, o que dificulta a rotina de quem precisa seguir restrições alimentares. Nesse cenário, iniciativas que ampliam o acesso a alternativas
Uma pesquisa desenvolvida na Universidade de São Paulo (USP) mostra como a inteligência artificial pode ganhar espaço nas rotinas de controle de qualidade da cadeia de alimentos. O projeto, batizado de RastreIA, usa fotografias digitais para analisar o frescor da
Uma nova parceria entre a Universidade de São Paulo (USP) e a Cargill quer dar um passo importante na agricultura regenerativa brasileira. O projeto CCrops, com duração prevista de três anos, vai avaliar diferentes tipos de plantas de cobertura —
Quando pensamos em uma alimentação equilibrada, a proteína quase sempre aparece no centro do prato. Para muitas pessoas, ela é sinônimo de saúde, energia e força. De um lado, organizações internacionais associam a fome à baixa ingestão de proteínas. Do
A pitaya vermelha, conhecida pelo visual vibrante e pelos benefícios à saúde, ganhou mais um motivo para entrar no radar de pesquisadores: seu potencial no cuidado com o intestino. Rica em antioxidantes como betacianina e rutina — compostos com propriedades
Durante o programa CNN Sinais Vitais, especialistas do Hospital das Clínicas da USP acenderam o alerta sobre dois hábitos cada vez mais comuns: o consumo excessivo de ultraprocessados e a substituição de refeições por suplementos alimentares. As cardiologistas Jaqueline Scholz
Pesquisadores da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP em Pirassununga, junto a instituições parceiras, lançaram a segunda edição do livro Diálogos com Materiais Sustentáveis: Embalagens para Hortifruti. A publicação une ciência, educação e tecnologia para enfrentar desafios
Pesquisadores da Escola de Enfermagem de Ribeirão Preto (EERP) e da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), ambas da USP, desenvolveram um leite fermentado probiótico enriquecido com suco de cranberry que demonstrou potencial para prevenir infecções do trato
Pesquisadores da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da USP acabam de apresentar uma novidade que promete atrair a atenção de consumidores em busca de bebidas funcionais: um hidromel com propriedades probióticas, desenvolvido a partir da fermentação de
Leva 10 segundos. E você passa a acompanhar o que os líderes do setor estão vendo antes.
