Um estudo inédito desenvolvido durante o mestrado da pesquisadora baiana Estefânia Prates Rodrigues, professora do curso de Nutrição do Centro Universitário UniFG Bahia, integrante do maior e mais inovador ecossistema de ensino de qualidade do país: o Ecossistema Ânima, aponta
Gabriel Abrão começou cedo. Ainda na casa dos 20 anos, recém-formado em administração, cofundou o Attivo Group — hoje responsável por algumas das restaurantes mais reconhecidos do segmento premium no Brasil. A trajetória que começou com forte influência da culinária
São Paulo é um prato cheio para quem gosta de atum — literalmente. O ingrediente aparece em diferentes formatos, desde opções mais tradicionais até experiências gastronômicas mais sofisticadas. Se a ideia é explorar esse universo no Dia Mundial do Atum,
Hoje é Dia Mundial do Atum,que é um daqueles ingredientes coringa que atravessam tendências e continuam relevantes no foodservice. Versátil, nutritivo e com boa aceitação do público, ele pode ir muito além do clássico sanduíche. No Dia Mundial do Atum,
Leva 10 segundos. E você passa a acompanhar o que os líderes do setor estão vendo antes.
