Hoje é Dia Mundial do Atum,que é um daqueles ingredientes coringa que atravessam tendências e continuam relevantes no foodservice. Versátil, nutritivo e com boa aceitação do público, ele pode ir muito além do clássico sanduíche.

No Dia Mundial do Atum, vale olhar para esse ingrediente com mais criatividade — principalmente para operadores que querem ampliar o cardápio sem complicar a operação.

Aqui vão algumas ideias que funcionam bem tanto em casa quanto em negócios gastronômicos:

1. Atum selado com crosta de gergelim
Uma opção simples, mas com apelo premium. Basta selar rapidamente o atum em fogo alto e finalizar com molho à base de shoyu ou ponzu. Funciona bem em menus executivos e casas com influência asiática.

2. Bowl de atum com arroz e vegetais
Inspirado no poke, esse prato combina praticidade e saudabilidade. Dá para adaptar com ingredientes locais e criar versões autorais — ótimo para delivery.

3. Esfiha aberta de atum
Muito popular em São Paulo, a esfiha de atum pode ganhar versões mais elaboradas, com temperos diferenciados ou combinações como atum com cream cheese ou ervas frescas.

4. Massa com atum e tomate confit
Uma receita simples, mas com toque sofisticado. Ideal para menus rápidos que querem fugir do óbvio.

5. Patê de atum com variações
Clássico que ainda performa bem, principalmente em cafeterias e padarias. Pode ganhar releituras com ingredientes como azeitona, limão siciliano ou ervas.

Para quem acompanha as movimentações do setor, o Portal Foodbiz traz insights sobre como ingredientes tradicionais podem ser reposicionados dentro de novas tendências de consumo — especialmente quando o assunto é praticidade com valor agregado.