O Instituto Federal do Sertão Pernambucano (IFSertãoPE) realizou uma análise sensorial de um projeto de pesquisa voltado ao desenvolvimento de uma água saborizada não carbonatada feita com frutas naturais. A atividade aconteceu no Campus Petrolina e reuniu estudantes, servidores e
Com oportunidade de atuar em linhas de pesquisa como extração de proteínas vegetais e suas aplicações em ingredientes alimentícios; emprego de processos fermentativos na valorização de resíduos da indústria de alimentos; produção de ingredientes funcionais com potencial prebiótico; estudos de
Pesquisadores da Unicamp desenvolveram um corante alimentício natural à base de crajiru, açaí e beterraba com potencial para aplicações nas indústrias de alimentos, cosméticos e têxtil. A tecnologia busca atender à crescente demanda por ingredientes de origem natural e soluções
A Casa Gallo encomendou à Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp um estudo sobre o comportamento do azeite quando submetido ao calor. A iniciativa busca combater a percepção de que o produto perde propriedades nutricionais ou se torna prejudicial
Uma alimentação rica em ultraprocessados durante a infância pode causar alterações duradouras no cérebro e influenciar o comportamento alimentar até a vida adulta. É o que aponta um estudo da University College Cork, publicado na revista Nature Communications. A pesquisa
O Dia Mundial das Abelhas, celebrado em 20 de maio e instituído pela Organização das Nações Unidas (ONU), chama a atenção para o declínio das populações desses importantes polinizadores em todo o mundo. Fundamentais para a produção de alimentos e
Pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) desenvolveram uma tecnologia baseada em inteligência artificial capaz de identificar, em tempo real, o frescor da carne bovina a partir da análise de imagens digitais. A solução utiliza visão computacional para detectar padrões
O Instituto Biológico (IB-APTA), uma das sete instituições de pesquisa da Diretoria de Pesquisa dos Agronegócios (APTA), vinculada à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, recebeu a visita institucional do presidente da Fundação de Amparo à
O consumo de alimentos ultraprocessados aumentou entre povos e comunidades tradicionais no Brasil, enquanto itens historicamente presentes na alimentação dessas populações, como frutas e feijão, perderam espaço nos últimos anos. A conclusão faz parte de um estudo conduzido por pesquisadores
Pesquisadores da Unicamp estão avançando no aproveitamento de resíduos da indústria de alimentos ao transformar o bagaço do maracujá em ingredientes de maior valor agregado. O estudo, conduzido na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), identificou nas sementes da fruta
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