Um estudo inédito desenvolvido durante o mestrado da pesquisadora baiana Estefânia Prates Rodrigues, professora do curso de Nutrição do Centro Universitário UniFG Bahia, integrante do maior e mais inovador ecossistema de ensino de qualidade do país: o Ecossistema Ânima, aponta
Um estudo recente conduzido por pesquisadores da USP reforça um ponto cada vez mais evidente: a alimentação tem papel direto não só na saúde, mas também na expectativa de vida da população brasileira. A pesquisa, publicada em 2025, analisou os
Uma pesquisa conduzida na Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) coloca um novo ingrediente no centro das discussões sobre o futuro da alimentação: a farinha de grilo. Rica em nutrientes e com forte apelo sustentável, a solução surge como mais uma
Quem consome bebidas proteicas com frequência conhece bem o problema: textura arenosa, sensação pesada na boca ou um gosto residual pouco agradável. Esses fatores ainda são barreiras importantes para ampliar o consumo — mas avanços recentes indicam caminhos promissores para
Uma pesquisa desenvolvida na Universidade de São Paulo (USP) mostra como a inteligência artificial pode ganhar espaço nas rotinas de controle de qualidade da cadeia de alimentos. O projeto, batizado de RastreIA, usa fotografias digitais para analisar o frescor da
A Uberlândia Refrescos, franqueada da Coca-Cola em Minas Gerais, acaba de dar um passo relevante em direção à indústria do futuro. A empresa teve aprovado pelo BNDES um financiamento de R$ 102 milhões — valor que representa 63% do investimento
Com o avanço das mudanças climáticas colocando em risco a produção global de café, pesquisadores brasileiros estão olhando para fora do padrão tradicional — e encontrando respostas em espécies pouco exploradas. No Instituto Agronômico de Campinas (IAC), em São Paulo,
Uma pesquisa recente publicada na Nature Communications volta a colocar a aveia no centro das discussões sobre alimentação saudável — e isso tem implicações diretas para o foodservice. O estudo mostra que o consumo regular do cereal está associado à
A perda de apetite durante doenças sempre foi tratada como um sintoma comum — mas, cada vez mais, a ciência mostra que ela pode ser parte de uma estratégia sofisticada do próprio organismo. Um novo estudo publicado na Nature (2026)
Durante a Brazil Conference 2026, em Boston, um dos pontos que mais chamou atenção foi a fala de Daniela Cachich, presidente da BeyondCo. (divisão da Ambev). Em um painel que conectou Brasil e Estados Unidos — da UFRJ a instituições
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