A Casa Gallo encomendou à Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp um estudo sobre o comportamento do azeite quando submetido ao calor. A iniciativa busca combater a percepção de que o produto perde propriedades nutricionais ou se torna prejudicial
Uma alimentação rica em ultraprocessados durante a infância pode causar alterações duradouras no cérebro e influenciar o comportamento alimentar até a vida adulta. É o que aponta um estudo da University College Cork, publicado na revista Nature Communications. A pesquisa
O Dia Mundial das Abelhas, celebrado em 20 de maio e instituído pela Organização das Nações Unidas (ONU), chama a atenção para o declínio das populações desses importantes polinizadores em todo o mundo. Fundamentais para a produção de alimentos e
Pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) desenvolveram uma tecnologia baseada em inteligência artificial capaz de identificar, em tempo real, o frescor da carne bovina a partir da análise de imagens digitais. A solução utiliza visão computacional para detectar padrões
O Instituto Biológico (IB-APTA), uma das sete instituições de pesquisa da Diretoria de Pesquisa dos Agronegócios (APTA), vinculada à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, recebeu a visita institucional do presidente da Fundação de Amparo à
O consumo de alimentos ultraprocessados aumentou entre povos e comunidades tradicionais no Brasil, enquanto itens historicamente presentes na alimentação dessas populações, como frutas e feijão, perderam espaço nos últimos anos. A conclusão faz parte de um estudo conduzido por pesquisadores
Pesquisadores da Unicamp estão avançando no aproveitamento de resíduos da indústria de alimentos ao transformar o bagaço do maracujá em ingredientes de maior valor agregado. O estudo, conduzido na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), identificou nas sementes da fruta
Um estudo inédito desenvolvido durante o mestrado da pesquisadora baiana Estefânia Prates Rodrigues, professora do curso de Nutrição do Centro Universitário UniFG Bahia, integrante do maior e mais inovador ecossistema de ensino de qualidade do país: o Ecossistema Ânima, aponta
Um estudo recente conduzido por pesquisadores da USP reforça um ponto cada vez mais evidente: a alimentação tem papel direto não só na saúde, mas também na expectativa de vida da população brasileira. A pesquisa, publicada em 2025, analisou os
Uma pesquisa conduzida na Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) coloca um novo ingrediente no centro das discussões sobre o futuro da alimentação: a farinha de grilo. Rica em nutrientes e com forte apelo sustentável, a solução surge como mais uma
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