Em matéria publicada pela PEGN, o consultor em cultura organizacional e gestão operacional no foodservice Luis Fernando Nardi, fundador da Assertiva Food Service, faz um alerta direto ao setor: o maior risco hoje para bares e restaurantes não é a
Em fevereiro, Schlosberg destacou que a empresa adotaria uma postura mais cautelosa diante das tarifas e possíveis ajustes de preços, afirmando que ainda era cedo para definir uma estratégia clara. Meses depois, porém, o cenário mudou: as tarifas aplicadas pelo
A produção mundial de frutas e hortaliças atingiu níveis elevados na última década e alcançou cerca de 2,1 bilhões de toneladas em 2023, de acordo com os dados mais recentes da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a
A falta de profissionais qualificados tem se consolidado como um dos principais desafios do setor de alimentação coletiva, especialmente em áreas como cozinha, atendimento e logística. Com alta rotatividade e dificuldade na formação de novos trabalhadores, as empresas, que movimentam
Um movimento silencioso, mas cada vez mais visível, vem moldando a indústria de alimentos e bebidas. A chamada alteraflação — quando empresas reformulam produtos para reduzir custos e proteger margens sem alterar significativamente o preço final — ganhou destaque ao
No setor de foodservice, a lógica parece simples: quanto mais pedidos, melhor. Restaurantes, bares e lanchonetes buscam crescer em volume, atender o máximo possível de clientes e aumentar seu faturamento diariamente. Mas a experiência mostra que essa visão pode ser
O Conselho Oleícola Internacional (COI), a única organização intergovernamental do mundo para o setor, reforça seu olhar estratégico sobre o Brasil. O país, que além de ser um mercado em expansão na produção de azeite, é o segundo maior importador
A Beyond Meat, conhecida por seus hambúrgueres à base de plantas, voltou ao centro das atenções do mercado financeiro. Em apenas três dias, as ações da empresa subiram cerca de 600%, chamando a atenção de investidores e analistas que tentam
A Barry Callebaut, maior produtora mundial de chocolate a granel, vive um dos momentos mais desafiadores de sua história. A empresa suíça, responsável por processar cerca de 20% de todo o cacau global, vem enfrentando forte pressão após o aumento
Nos últimos anos, os medicamentos GLP-1 — originalmente criados para o tratamento de diabetes tipo II e hoje usados amplamente para emagrecimento — vêm gerando uma verdadeira revolução no comportamento alimentar. O fenômeno, que ganhou força nos Estados Unidos, já
