Celebrado em 13 de maio, o Dia Mundial do Coquetel movimenta bares, restaurantes e casas especializadas em mixologia em diferentes cidades do mundo. Em São Paulo, a data reforça o crescimento da cultura de drinks autorais e o papel dos coquetéis dentro da experiência gastronômica.

Nos últimos anos, a capital paulista ampliou sua relevância no circuito de coquetelaria da América Latina, com bares premiados, cartas autorais e operações que transformaram os drinks em protagonistas da experiência de consumo.

Além do apelo de indulgência e entretenimento, os coquetéis seguem estratégicos para o foodservice por conta do ticket médio, permanência do consumidor e potencial de experiência.

A seguir, o Portal Foodbiz reúne lugares para tomar coquetéis em São Paulo no Dia Mundial do Coquetel.

Guilhotina

O Guilhotina se tornou um dos bares mais conhecidos da cidade quando o assunto é coquetelaria autoral.

A casa combina ambiente descontraído, drinks criativos e forte presença no circuito internacional de bares.

A carta mistura clássicos reinterpretados, ingredientes brasileiros e coquetéis sazonais.

Endereço

Rua Costa Carvalho, 84 – Pinheiros

SubAstor

O SubAstor é uma das referências da coquetelaria paulistana e ficou conhecido pelo ambiente intimista e pela carta sofisticada.

A operação aposta em clássicos bem executados e drinks autorais que acompanham tendências globais de mixologia.

Endereço

Rua Delfina, 163 – Vila Madalena

Santana Bar

Premiado internacionalmente, o Santana Bar se consolidou como um dos nomes mais relevantes da coquetelaria brasileira.

A casa aposta em drinks autorais, ingredientes nacionais e uma experiência focada em hospitalidade.

Endereço

Rua Joaquim Antunes, 1020 – Pinheiros

Riviera Bar

Tradicional em São Paulo, o Riviera une história, gastronomia e coquetelaria em um dos pontos mais conhecidos da Avenida Paulista.

O bar trabalha tanto com clássicos quanto com versões contemporâneas de drinks populares.

Endereço

Avenida Paulista, 2584 – Consolação

Picco

O Picco ganhou espaço na cidade por unir pizza napolitana e coquetelaria autoral em uma proposta mais casual.

A casa costuma atrair consumidores em busca de experiências gastronômicas ligadas à socialização e consumo noturno.

Endereço

Rua Doutor Cesário Mota Júnior, 527 – Vila Buarque

Bar dos Arcos

Localizado no subsolo do Theatro Municipal, o Bar dos Arcos combina arquitetura histórica e coquetelaria premium.

O ambiente se tornou um dos pontos mais procurados da cidade para experiências ligadas à mixologia.

Endereço

Praça Ramos de Azevedo, s/n – Centro

Tan Tan

Misturando influências asiáticas, gastronomia e drinks autorais, o Tan Tan se consolidou como uma das operações mais comentadas da cidade.

A carta de coquetéis acompanha o perfil contemporâneo e experimental da casa.

Endereço

Rua Fradique Coutinho, 153 – Pinheiros

A força dos coquetéis no foodservice

Dados do CREST/IFB mostram que os coquetéis movimentaram cerca de R$ 2,3 bilhões no foodservice brasileiro nos últimos 12 meses.

O consumo segue fortemente concentrado nas refeições noturnas, bares e operações fine dining.

Além do potencial de margem, os drinks ajudam operações a ampliar experiência, permanência e engajamento do consumidor.

Nos últimos anos, o mercado também viu crescer tendências como:

• coquetelaria autoral;
• drinks com ingredientes brasileiros;
• bebidas de baixo teor alcoólico;
• coquetéis funcionais;
• experiências instagramáveis;
• harmonização entre gastronomia e mixologia.