O mercado de alimentação fora do lar segue em expansão em São Paulo e reforça seu peso dentro da economia de serviços no estado. Um levantamento da Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo (Fhoresp) aponta que o número de empresas do segmento cresceu 20,3% entre 2024 e 2025.

O estudo considera negócios ligados à comercialização de refeições prontas, como restaurantes, bares, padarias, hotéis, lanchonetes, conveniências e operações voltadas ao delivery. Segundo os dados, São Paulo passou de 438 mil empresas do setor em 2024 para mais de 527 mil em 2025. Em abril de 2026, o total já ultrapassava 559 mil estabelecimentos ativos.

Atualmente, o estado concentra cerca de 27,5% de todos os empreendimentos de alimentação fora do lar em operação no Brasil. Para a Fhoresp, o avanço reflete mudanças estruturais no comportamento do consumidor, além da consolidação de novos modelos de negócio focados em conveniência e consumo remoto.

Entre os principais motores desse crescimento estão a expansão do delivery, o fortalecimento das dark kitchens, o aumento da circulação de pessoas após a pandemia e a retomada do turismo e dos eventos presenciais. O segmento de alimentação fora do lar sozinho avançou 20,7% entre 2024 e 2025, chegando a mais de 522 mil operações em abril deste ano.

Segundo Luís Carlos Burbano, coordenador do Núcleo de Pesquisa e Estatística da Fhoresp, o consumidor passou a priorizar conveniência e praticidade no dia a dia. O movimento favorece tanto refeições prontas quanto modelos voltados exclusivamente para entrega.

A alimentação corporativa também aparece como um dos vetores de expansão do setor. Empresas fornecedoras de refeições para escritórios, hospitais, indústrias e centros logísticos ampliaram presença em diferentes regiões do estado. Hoje, cerca de 119,5 mil empresas paulistas atuam com fornecimento de alimentos preparados para consumo domiciliar, representando quase 23% de toda a atividade de alimentação registrada em São Paulo.

O avanço do setor também acompanha o crescimento do turismo no estado. A retomada de viagens corporativas, festivais, shows, eventos esportivos e encontros de negócios ampliou o fluxo de consumidores em bares, restaurantes e hotéis, especialmente na capital, litoral e cidades do interior.

Para a Fhoresp, o cenário reforça o papel estratégico da alimentação fora do lar na economia paulista, tanto pela geração de empregos quanto pelo impacto sobre cadeias como agricultura, logística, turismo e distribuição de alimentos.