Em fevereiro, a unidade Chippendale da rede australiana Toby’s Estate foi eleita a melhor cafeteria do mundo pelo prêmio The World’s 100 Best Coffee Shops. A premiação, realizada em Madri, na Espanha, destaca os melhores cafés globais com base em critérios como qualidade do café, atendimento, ambiente, sustentabilidade, cardápio e consistência no serviço. O Brasil também entrou na lista, com uma representante entre os 100 melhores estabelecimentos.
A Cupping Café, localizada na Vila Madalena, em São Paulo, garantiu o 92º lugar e foi a única brasileira no ranking. O prêmio combina votos do público e a avaliação de especialistas do setor.
Toby’s Estate: a número 1 do mundo
Com 17 unidades na Austrália e mais 22 espalhadas pelo Oriente Médio e Sudeste Asiático, a rede Toby’s Estate é referência quando se fala em cafés especiais. A cafeteria de Chippendale, em Sydney, chamou atenção por sua tradição e inovação no preparo dos grãos.
Criada por Toby Smith, um ex-advogado que aprendeu a torrar café na garagem da mãe, a marca se tornou conhecida mundialmente por seu blend icônico, o Woolloomooloo – um espresso com notas de chocolate, caramelo e frutas secas. Além disso, a unidade promove mensalmente sessões de degustação gratuitas e fornece grãos para outros estabelecimentos.
Representante brasileira: Cupping Café
Aberta em 2017 pelo arquiteto Gabriel Penteado, a Cupping Café é uma charmosa cafeteria localizada em São Paulo. O espaço carrega elementos afetivos na decoração, como madeiras do quarto de infância do fundador e azulejos inspirados no metrô de Paris.
A cafeteria valoriza os grãos nacionais e se destaca pela diversidade de métodos de preparo, servindo cafés puros com diferentes perfis sensoriais. Desde 2020, a casa realiza sua própria torra, o que permitiu o lançamento de linhas especiais vendidas no local.
As 10 melhores cafeterias do mundo, segundo o ranking:
- Toby’s Estate Coffee Roasters (Austrália)
- Onyx Coffee LAB (Estados Unidos)
- Gota Coffee Experts (Áustria)
- Proud Mary Coffee (Austrália)
- Tim Wendelboe (Noruega)
- Apartment Coffee (Singapura)
- Kawa (França)
- Coffee Anthology (Austrália)
- Story of Ono (Malásia)
- Tropicalia Coffee (Colômbia)
Quer saber mais sobre as últimas novidades do setor de foodservice? Acompanhe o blog do Foodbiz e mantenha-se atualizado sobre as principais tendências do mercado!
