Na charmosa cidade de Carlos Barbosa, no coração da Serra gaúcha, uma pizzaria vem conquistando paladares e prêmios: a Frasca Pizzeria Napoletana. Pelo segundo ano consecutivo, o restaurante figura na lista das 50 melhores pizzas da América Latina, segundo o respeitado Guia 50 Top Pizza, referência mundial quando o assunto é excelência no universo das redondas.
Em um município com pouco mais de 30 mil habitantes, o feito ganha ainda mais relevância. A Frasca se destaca não apenas pelo sabor, mas pela experiência gastronômica completa que oferece — desde o atendimento acolhedor, com uma equipe bem treinada e atenciosa, até a qualidade excepcional dos ingredientes utilizados.
Um dos detalhes mais encantadores é o respeito à tradição napolitana. A casa sugere que a pizza seja degustada com as mãos, um gesto simples, mas que transforma a refeição em um ritual sensorial, onde textura, aroma e sabor se unem de forma única.
Fundada em agosto de 2019 por Jandir Zago, Giovani Bavaresco e Laércio Iltchenco, a pizzaria nasceu de uma paixão compartilhada pela autêntica pizza de Nápoles. Um dos sócios é padeiro de formação, e o trio estudou a fundo as técnicas italianas, aprendendo por meio de vídeos da tradicional marca Caputo a preparar a verdadeira massa napolitana: leve, elástica e de fermentação natural.
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Antes da inauguração, os sócios realizaram uma série de jantares com amigos, testando receitas, molhos e recheios até alcançar o ponto ideal — um processo cuidadoso que levou mais de quatro meses. Essa dedicação se reflete também na escolha dos fornecedores e ingredientes, priorizando produtos locais, como queijos e embutidos artesanais, além de utilizar farinha e molho de tomate italianos homologados.
Outro segredo do sucesso está na fermentação da massa, que repousa por 24 horas em ambiente controlado a 17 °C. Essa técnica resulta em uma pizza leve e de sabor marcante, reconhecida por especialistas e amantes da boa gastronomia.
Para completar a experiência, a Adega da Frasca reúne mais de 100 rótulos de vinhos e espumantes, nacionais e importados, cuidadosamente selecionados para harmonizar com o cardápio da casa.
🍕 Sobre o Guia 50 Top Pizza
Criado na Itália, o guia é pioneiro na avaliação internacional de pizzarias e publica rankings anuais por regiões — Itália, Europa, Estados Unidos, Ásia e Pacífico — além de uma lista global com as 100 melhores pizzarias do mundo. A partir de 2024, a América Latina passou a contar com sua própria seleção, destacando 50 estabelecimentos de excelência.
A avaliação leva em conta diversos critérios, como qualidade dos ingredientes, técnica, uso de produtos locais, atendimento, ambiente e carta de vinhos e cervejas. Tudo isso garantido por fiscais anônimos, que visitam os estabelecimentos como clientes comuns.
Fonte: Correio do Povo
