A pizzaria paulistana Leggera se uniu à Baco, restaurante e pizzaria de Brasília, para lançar duas pizzas de edição limitada inspiradas em biomas brasileiros. A colaboração reúne os chefs André Guidon e Gil Guimarães em criações que exploram ingredientes da Mata Atlântica e do Cerrado, respectivamente.

Reconhecida pelo guia 50 Top Pizza 2025, a Leggera recebe a parceria em São Paulo enquanto a Baco leva a experiência também ao público brasiliense, em uma troca que conecta territórios, insumos e narrativas da gastronomia nacional.

A pizza assinada por André Guidon destaca ingredientes da Mata Atlântica, com uso de PANCs como creme de peixinho-da-horta e folhas de azedinha. A receita leva ainda ricota de búfala, queijo da Canastra, lascas de queijo porão Atalaia e finalização com melado de cana levemente picante e pimenta biquinho.

Já Gil Guimarães aposta em uma leitura do Cerrado brasileiro, com referências à cultura quilombola. A pizza traz queijo Nete de leite cru de vaca Jersey, ricota de búfala, linguiça caipira, passata de tomate orgânico, praliné de gergelim Kalunga e pesto cerratense.

As duas pizzas entram no cardápio por tempo limitado, até março, e estarão disponíveis tanto em São Paulo quanto em Brasília. O lançamento oficial aconteceu em São Paulo no dia 22 de janeiro, com a presença dos dois chefs. Em Brasília, a apresentação está marcada para o dia 5 de fevereiro, na Baco.

A iniciativa reforça um movimento cada vez mais presente no foodservice: o uso da pizza como plataforma criativa para valorizar ingredientes regionais, biodiversidade e histórias locais — tema que acompanha de perto as análises e conteúdos publicados no Portal Foodbiz.

Serviço
Leggera Pizza Napoletana
📍 Rua Diana, 80 – Perdizes
📍 Rua Capitão Pinto Ferreira, 248 – Jardins
Instagram: @leggerapizzanapoletana