A pizza carioca acaba de ganhar destaque internacional. A Umbria, da Officina Local, entrou para a lista das melhores pizzas do mundo no ranking da revista Time Out. A casa, com unidades em Copacabana e Botafogo, ficou na 15ª posição entre 18 selecionadas — e é a única representante brasileira na lista de 2026.

O primeiro lugar ficou com a nova-iorquina Mama’s Too, com o sabor Cacio e Pepe. Já a presença da Officina Local marca o segundo ano consecutivo da pizzaria no ranking, reforçando o reconhecimento ao trabalho liderado por Guilardo Rocha.

A Umbria é inspirada na região italiana famosa pelas trufas negras. A proposta é recriar o sabor terroso característico da iguaria com cogumelos Paris salteados no vinho branco e alho negro. A base branca leva mozzarella fior di latte, ricota, parmesão e tomilho fresco, combinando técnica e construção autoral de sabor — uma das marcas da casa.

Segundo Guilardo, a receita nasceu sem grandes pretensões internacionais. Inicialmente oferecida de forma sazonal, a pizza conquistou o público e passou a integrar o cardápio fixo da Officina.

Para o foodservice, o reconhecimento reforça o potencial da pizza artesanal brasileira no cenário global, especialmente quando há foco em identidade, qualidade de ingredientes e proposta bem definida.

Serviço
Botafogo — Rua Arnaldo Quintela, 104
Copacabana — Rua Barata Ribeiro, 516
Funcionamento: quarta a domingo, a partir das 18h

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