A Grani Pizzeria Napoletana, em Porto Alegre, deu um passo importante na diversificação de sua oferta gastronômica: lançou um cardápio totalmente vegano com 20 receitas inéditas. O menu inclui 6 opções de entrada, 13 pizzas salgadas e 1 doce, todas criadas na própria cozinha da casa. A novidade amplia as escolhas disponíveis sem substituir os sabores tradicionais já conhecidos pelos clientes.

Criação própria e desafio do mercado

O chef e fundador da Grani, Igor Henrique Rodrigues, explica que a decisão veio tanto da demanda dos consumidores quanto da falta de insumos adequados no mercado. “É um segmento desafiador, que exige desenvolvimento próprio. Não bastava adaptar: era preciso criar com responsabilidade”, afirma.

Todas as receitas foram testadas e aprovadas internamente, sem apoio de consultorias externas.

Embutidos e combinações autorais

A base continua sendo a massa de fermentação natural, já vegana, agora combinada com embutidos artesanais feitos à base de plantas — como presunto cru, pepperoni e ragù. “Não é um menu para um nicho específico. É uma extensão do que já fazemos, com o mesmo rigor e busca por sabor. Vegano, sim, mas pensado para agradar até os paladares mais clássicos”, ressalta Rodrigues.

Ingredientes frescos e fornecedores locais

Mantendo a essência da casa, a pizzaria aposta em insumos frescos comprados semanalmente na Ceasa de Porto Alegre. Entre os parceiros, está o Box do Dico, fornecedor tradicional da região. “O público vegano não busca uma pizza sem queijo. Quer comer bem, com sabor e respeito. Isso só acontece quando existe compromisso desde a escolha do ingrediente até o forno”, completa o chef.

Serviço

📍 Rua Cabral, 384 – Porto Alegre
⏰ Funcionamento: de terça a domingo, almoço das 11h às 14h30 e jantar das 18h às 22h30 (até 23h às sextas e sábados)
📲 Reservas: WhatsApp (51) 3407-1902

Fonte: Expansão co