O Dia do Acarajé sempre aumenta o interesse por essa receita tão brasileira. E não importa se é para matar a saudade da Bahia, para aprender do zero ou para testar variações: acarajé é uma das preparações mais digitadas nos buscadores.
A seguir, um conteúdo direto, focado no preparo, com o passo a passo da versão tradicional e dicas que aparecem com frequência nas buscas.
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Ingredientes do acarajé tradicional
- 500 g de feijão-fradinho cru
- 1 cebola média picada
- Sal a gosto
- Azeite de dendê (para fritar — sim, é essencial para o sabor e a cor)
Para servir (opcional, mas clássico):
- Vatapá
- Caruru
- Camarão seco
- Salada vinagrete
Como preparar a massa
1. Deixe o feijão de molho
Coloque o feijão-fradinho em água por 6 a 12 horas. Isso facilita retirar a casca e deixa o grão mais macio para bater.
2. Retire as casquinhas
Esfregue os grãos com as mãos em água corrente. Eles soltam a casca e se dividem ao meio — é assim mesmo.
3. Bata a massa
No processador ou liquidificador, coloque:
- feijão descascado
- cebola
- um pouco de água (o mínimo possível)
- sal
A massa deve ficar espessa, firme e aerada.
Como fritar o acarajé
4. Aqueça o dendê
Use uma panela funda com bastante azeite de dendê. Ele precisa estar bem quente para o acarajé dourar rápido sem encharcar.
5. Modele os bolinhos
Tradicionalmente, usam-se duas colheres para moldar os bolinhos, deixando aquele formato oval característico.
6. Frite até dourar
Coloque poucos por vez e retire quando estiverem dourados por fora e cozidos por dentro. Escorra em papel-toalha.
Montagem clássica
Abra o acarajé ao meio e recheie com:
salada
vatapá
caruru
camarão seco
