Receitas práticas e saudáveis para retomar a rotina de trabalho
Panqueca de abóbora e quiche de brócolis com ricota mostram como refeições criativas podem facilitar o dia a dia
O retorno à rotina após férias ou períodos de pausa costuma vir acompanhado de agendas cheias, pouco tempo para cozinhar e decisões rápidas sobre o que comer ao longo do dia. Nesse contexto, lanches práticos deixam de ser um atalho para escolhas menos saudáveis e passam a funcionar como aliados, ajudando a manter hábitos equilibrados mesmo em meio à correria. Quando bem escolhidos, eles facilitam a organização da alimentação e contribuem para a constância necessária para uma rotina de mais saúde.
Pensando em quem busca retomar o ritmo com mais equilíbrio — sem abrir mão de sabor e criatividade — receitas práticas e versáteis ganham protagonismo. Preparações que funcionam tanto como refeição principal quanto como lanche e que podem ser feitas com antecedência ajudam a organizar a semana e evitam improvisos pouco nutritivos.
Segundo Bruna Pavão, nutricionista parceira da Grano Alimentos, líder na produção de vegetais congelados no Brasil, apostar em refeições simples e equilibradas faz diferença na disposição ao longo do dia. “Vegetais como abóbora e brócolis são fontes importantes de fibras, vitaminas e minerais, que contribuem para a saciedade, o bom funcionamento do intestino e níveis mais estáveis de energia durante a jornada de trabalho. Quando aparecem em receitas práticas e saborosas, tornam-se muito mais fáceis de manter na rotina”, explica.
É nesse contexto que os vegetais congelados se tornam aliados importantes da rotina adulta. Já higienizados, cortados e prontos para uso, economizam tempo no preparo e ajudam a incluir mais vegetais no cardápio do dia a dia, mesmo em receitas rápidas. Além disso, mantêm sabor, textura e valor nutricional, facilitando escolhas mais conscientes.
Para mostrar que comer bem no dia a dia não precisa ser complicado, o chef Felipe Caputo, parceiro da Grano Alimentos, sugere duas receitas que unem praticidade, criatividade e ingredientes acessíveis: panqueca de abóbora e quiche de brócolis com ricota. Ambas podem ser preparadas com antecedência, armazenadas na geladeira e levadas facilmente para o trabalho, funcionando como almoço leve ou lanche reforçado.
“São receitas versáteis, que se adaptam à rotina corrida e permitem variar o cardápio sem esforço. Usar vegetais congelados agiliza o preparo e ajuda a manter uma alimentação mais equilibrada mesmo nos dias mais cheios”, comenta o chef.
Confira as receitas abaixo.
Quiche de Brócolis com Ricota
RENDIMENTO: cerca de 5 unidades
TEMPO DE PREPARO: cerca de 40 minutos
INGREDIENTES
Massa
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal
- ½ xícara (chá) de água
Recheio
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 2 xícaras (chá) de brócolis congelado
- 1 xícara (chá) de ricota
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de pimenta do reino moída
MODO DE PREPARO
Massa
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e adicione a água aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea. Forre uma forma canelada com fundo removível e com um garfo faça furinhos na massa. Leve para assar em forno preaquecido (180ºC) por cerca de 20 minutos. Retire do forno e reserve.
Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o brócolis congelado e refogue. Em seguida, desligue o fogo e misture a ricota, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Despeje na massa pré assada. Polvilhe mais queijo parmesão por cima e retorne ao forno para gratinar. Sirva em seguida.
Dicas de substituições:
Sem lactose: substitua a ricota e o queijo parmesão por tofu
Sem glúten: substitua a farinha de trigo por farinha de arroz.
Panqueca de Abóbora
RENDIMENTO: cerca de 6 panquecas
TEMPO DE PREPARO: cerca de 40 minutos
INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de abóbora congelada
- Massa
- 1 xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 ovo
- Recheio
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 xícaras (chá) de carne moída
- 1 colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de noz moscada
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
Montagem
- Queijo ralado a gosto
- Folhas de manjericão a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque a abóbora congelada em uma tigela e leve ao micro-ondas por cerca de 3 minutos para descongelar. Reserve para a massa.
Massa
Em um liquidificador, bata a abóbora descongelada com o restante dos ingredientes. Com o auxílio de uma concha, pegue pequenas porções da massa e espalhe em uma frigideira aquecida com um fio de azeite. Cubra todo o fundo da frigideira e frite a massa de um lado e depois do outro. Reserve em um prato e repita este procedimento até finalizar toda a massa.
Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a carne e refogue até dourar. Tempere com o sal, a noz moscada e a salsinha. Desligue o fogo e reserve.
Montagem
Em um prato, recheie os discos de panqueca com a carne moída. Sirva com queijo parmesão ralado e manjericão.
Dica: para rechear as panquecas, escolha o recheio de sua preferência!
Dicas de substituições:
Vegetariana: substitua a carne moída por legumes grelhados com tofu, hommus de grão de bico ou pasta de tofu temperada.
Sem glúten: substitua a farinha de trigo por tapioca.
Sem lactose: substitua o leite por bebida vegetal de sua preferência. E o queijo parmesão ralado por castanha de do Pará ralada ou sirva com mix de ervas frescas (manjericão, tomilho e sálvia) com um fio de azeite.
Fonte: assessoria
