A Fiocruz lançou recentemente o catálogo “Saúde na Mesa: Serviços de Alimentação Saudável e Artesanal para Eventos”, uma publicação que celebra a força de 20 mulheres e grupos solidários que atuam com alimentação saudável, artesanal e sustentável. A iniciativa valoriza trajetórias de empreendedoras negras, quilombolas, periféricas e agricultoras urbanas que usam a culinária como instrumento de resistência, geração de renda e transformação social.
O catálogo não apenas apresenta produtos e serviços, mas também convida o leitor a repensar a forma como se alimenta. As receitas priorizam ingredientes naturais, com alto valor nutricional, e substituem os ultraprocessados por preparos baseados em saberes tradicionais e ingredientes sazonais, adquiridos diretamente de feiras agroecológicas e da agricultura familiar.
Alimentação como ferramenta de inclusão e cuidado
Produzido ao longo de 2024, o material é fruto de um ciclo formativo com as empreendedoras e integra o Programa Fiocruz Saudável. A coordenação ficou a cargo da Agenda de Saúde e Agroecologia da VPAAPS/Fiocruz e do Núcleo de Alimentação, Saúde e Ambiente (NASA/CST/Cogepe). Além de reunir informações sobre os empreendimentos, o catálogo também apresenta cardápios variados que atendem a diferentes demandas alimentares, incluindo opções veganas, vegetarianas, sem glúten e sem lactose.
Exemplo de impacto: Cozinha Coletiva Mulheres em Ação
Entre os empreendimentos destacados está a Cozinha Coletiva e Solidária Mulheres em Ação, localizada na Serra da Misericórdia, no Rio de Janeiro. O projeto vai além da oferta de alimentos saudáveis: ele nutre a comunidade e alimenta sonhos. Parte da produção é destinada à escolinha popular do Centro de Integração da região, onde cerca de 45 crianças estudam e também aprendem, por meio de aulas de agroecologia, sobre cultivo de alimentos e a importância de uma alimentação consciente desde a infância.
Um convite à mudança de hábitos
A publicação da Fiocruz é mais do que um catálogo de serviços – é um manifesto em prol de uma alimentação que respeita os saberes tradicionais, promove saúde e fortalece redes de solidariedade e economia local. Uma leitura inspiradora para quem acredita que comer bem também é um ato político e transformador.
Essa adaptação foi inspirada na matéria original publicada pela Fiorcruz
