Nos últimos anos, a busca por uma alimentação ainda mais balanceada tem feito parte da mesa de muitos brasileiros. Seja por uma melhora na qualidade de vida ou por recomendações de especialistas, os brasileiros estão mais atentos aos produtos que consomem dentro e fora de casa. Segundo dados da Euromonitor, 6 em cada 10 brasileiros já afirmam priorizar alimentos com benefícios à saúde.
Neste contexto, o De Olliva, novo óleo de cozinha 100% oliva da Gallo, marca portuguesa com mais de 100 anos de tradição, é uma alternativa nutricionalmente interessante frente a outros óleos convencionais, manteigas e margarinas. A novidade chega como uma solução saudável e mais acessível do que os azeites de oliva para quem busca mais equilíbrio alimentar sem abrir mão da qualidade no preparo das refeições.
Embora ainda recente no mercado brasileiro, o óleo de bagaço de oliva já é amplamente utilizado na Europa, especialmente em receitas que exigem altas temperaturas. “Na culinária europeia, o uso do óleo de bagaço de oliva é bastante comum, justamente por sua resistência ao calor e pelo sabor neutro, que valoriza o alimento. Com De Olliva, queremos trazer esse hábito para a cozinha brasileira, respeitando nosso jeito de cozinhar e oferecendo uma opção nutritiva e mais acessível para a cozinha do dia a dia”, afirma Cristiane Souza, presidente da Gallo no Brasil.
De Olliva é ideal para cozinhar e pode ser usado para reforgar, grelhar, fritar, ou mesmo, preparar massas de tortas, pães e bolos. Um óleo que reúne os benefícios nutricionais da azeitona em um produto nutritivo, seguro e com excelente performance térmica — ideal para quem deseja manter uma alimentação mais equilibrada mesmo diante da rotina agitada.
“O lançamento chega em um momento em que cresce a busca por uma alimentação mais consciente — aquela que combina saúde e significado —, mesmo diante do ritmo acelerado da rotina. De Olliva foi pensado para acompanhar esse dia a dia dinâmico, sem deixar de lado o cuidado e o afeto que tornam a cozinha um lugar de bem-estar”, comenta Pedro Gonçalves, Diretor de Marketing Global da Gallo Brasil.
“A partir dessa fruta simbólica da cultura mediterrânea, a azeitona, cada parte é aproveitada com inteligência e respeito. Da polpa, casca e caroço da azeitona surge o bagaço, de onde nasce De Olliva. Um óleo que honra a essência do fruto, aproveita integralmente seus recursos, preserva os nutrientes naturais e carrega o cuidado do campo até a sua cozinha”, finaliza o executivo.
Mas, afinal, o que diferencia o óleo de bagaço de oliva de outros óleos de cozinha? Para tirar essas dúvidas, a nutricionista Renata Farrielo, especialista em nutrição comportamental, destaca cinco vantagens que fazem do De Olliva uma alternativa interessante para quem deseja cozinhar com mais equilíbrio:
- Rico em ácido oleico (ômega-9)
Com cerca de 70% de ácidos graxos monoinsaturados, o óleo de bagaço de oliva favorece a saúde cardiovascular, ajuda a equilibrar os níveis de colesterol e tem efeito anti-inflamatório.
- Alta estabilidade térmica
De Olliva possui um ponto de fumaça superior a 230 °C, o que significa que ele resiste melhor ao calor intenso sem perder suas propriedades. Isso o torna ideal para frituras, grelhados, refogados e assados.
- Menor formação de compostos nocivos
Por conta dessa estabilidade, o óleo gera menos aldeídos e outras substâncias prejudiciais durante o aquecimento, o que contribui para uma refeição mais segura e saudável.
- Presença de antioxidantes naturais
Mesmo sendo refinado, De Olliva mantém compostos benéficos como tocoferois (vitamina E), esqualeno e fitoesterois, que atuam na proteção celular e fortalecem o sistema imunológico.
- Versatilidade no uso diário da cozinha
O óleo de bagaço de oliva pode ser usado com liberdade em preparos quentes, substituindo, com vantagens nutricionais, óleos comuns como soja, milho ou girassol.
“Essa estabilidade térmica é um dos grandes trunfos do óleo de bagaço de oliva”, explica a nutricionista. “Ele forma menos compostos prejudiciais quando aquecido, o que o torna uma escolha mais segura e saudável para o preparo de alimentos no dia a dia.”
Comparativo com óleos tradicionais de cozinha
* Ácido oleico (MUFA): é um ácido graxo monoinsaturado da família ômega 9, o mais abundante na natureza e um dos principais componentes do azeite de oliva. Esse tipo de ácido graxo pode contribuir para a prevenção de doenças cardiovasculares, ajudando a manter os níveis saudáveis de colesterol.
*Aldeídos nocivos: são compostos químicos orgânicos que podem causar danos à saúde e ao meio ambiente. Eles são frequentemente formados quando óleos ricos em ácidos graxos poli-insaturados são aquecidos a altas temperaturas, como durante a fritura.
*Antioxidantes naturais: são substâncias encontradas em alimentos de origem vegetal que ajudam a proteger o óleo e o organismo contra a ação prejudicial dos radicais livres. Eles são importantes para a saúde, pois combatem o estresse oxidativo, que pode levar ao envelhecimento precoce e ao desenvolvimento de diversas doenças.
Aplicações e considerações:
- Não indicado para uso a frio ou como finalizador, pois não possui o aroma e sabor marcantes do azeite extravirgem.
- Substitui com vantagens nutricionais e técnicas os óleos de sementes no uso diário.
- É uma boa escolha para quem busca reduzir o consumo de ômega-6, mantendo o equilíbrio entre os ácidos graxos.
Comparativo com azeite de oliva
Apesar de serem derivados da mesma fruta, o azeite extravirgem e o óleo de bagaço de oliva têm aplicações culinárias diferentes. O azeite extravirgem é amplamente utilizado para finalizar pratos e em preparos a frio, graças ao seu aroma intenso e sabor marcante. Já o óleo de bagaço de oliva é mais neutro e, por isso, não é indicado para uso a frio ou como finalizador, pois não preserva as notas sensoriais características do azeite extravirgem.
Sua principal vantagem está na alta resistência ao calor, que o torna ideal para grelhar, fritar, assar e refogar — tudo com estabilidade térmica e benefícios nutricionais. É uma alternativa prática e mais acessível para o dia a dia, especialmente para quem busca equilibrar o consumo de gorduras com um perfil mais saudável.
Fonte: In Press
