Entre os dias 8 e 10 de agosto, a cidade de Conceição dos Ouros, no Sul de Minas, promove mais uma edição da tradicional Festa do Polvilho, evento que homenageia uma das maiores riquezas locais: o polvilho azedo artesanal. A programação acontece na Praça de Eventos Guilhermina Fonseca de Carvalho e contará com diversas atrações culturais e gastronômicas, além da participação ativa do Sebrae Minas, que leva ao evento ações voltadas ao fortalecimento dos pequenos negócios.
Reconhecida oficialmente como a Capital Nacional do Polvilho, Conceição dos Ouros é a maior produtora brasileira do ingrediente, elaborado a partir de um processo artesanal de fermentação natural e secagem ao sol — uma técnica preservada há mais de um século. A festa, realizada no aniversário da cidade, nasceu como forma de valorizar essa tradição e, hoje, movimenta a economia local ao atrair milhares de visitantes.
Apoio aos empreendedores locais
Neste ano, o Sebrae Minas marca presença com duas iniciativas principais: a Cozinha Show, que será realizada no dia 9 de agosto, às 15h, e a oferta de consultorias especializadas a restaurantes da cidade, dentro do programa Prepara Gastronomia.
Segundo Myrian Sousa, analista do Sebrae Minas, a proposta é transformar o saber-fazer tradicional em oportunidade de desenvolvimento. “Conceição dos Ouros carrega uma herança cultural ligada ao polvilho que ultrapassa gerações. Por meio da gastronomia, é possível transformar essa tradição em oportunidade para os pequenos negócios locais. Nosso papel é apoiar esses empreendedores, fortalecendo a economia da cidade com base em sua identidade”, afirma.
Receita com história e inovação
Durante a Cozinha Show, os chefs Fagner Albergaria Rodrigues e Caroline Mesquita Lima irão preparar, ao vivo, um prato que traduz a proposta do evento: creme de mandioca, costela prensada e crocante de polvilho. A receita é uma releitura da clássica costela com mandioca, apresentada como uma musseline aveludada, coberta por cubos de costela finalizados na manteiga e finalizada com um crocante de polvilho e queijo. Uma mistura de tradição, técnica e afeto mineiro.
Além disso, vários dos pratos que serão oferecidos nos restaurantes durante o festival foram criados especialmente para a ocasião, com apoio direto do Sebrae. Empreendedores da cidade passaram por consultorias práticas para desenvolver receitas autorais que colocam o polvilho como ingrediente principal, unindo memória afetiva e inovação no cardápio.
Prepara Gastronomia: identidade como diferencial competitivo
As ações do Sebrae Minas em Conceição dos Ouros fazem parte do programa Prepara Gastronomia, voltado ao fortalecimento dos negócios de alimentação fora do lar em Minas Gerais. A iniciativa oferece consultorias, cursos, oficinas e promove eventos como o “Prepara Gastronomia: Inovação e Negócios”, com foco em gestão, inovação e valorização da cultura alimentar local.
Até o fim de 2024, o programa já havia impactado mais de 3 mil empreendedores em 117 municípios mineiros, contribuído com a criação de aproximadamente 500 novos pratos e movimentado mais de R$ 9 milhões em negócios — números que evidenciam o poder transformador da gastronomia regional.
Uma festa com sabor e memória
A Festa do Polvilho é mais do que uma comemoração: é um reencontro com a identidade de um território. Entre as atrações, o público encontrará quitandas típicas mineiras, como pães de queijo, sequilhos, bolos e biscoitos, além de barracas temáticas e apresentações culturais.
Para quem deseja viver uma experiência autêntica da gastronomia mineira e conhecer de perto o trabalho de pequenos empreendedores que preservam e reinventam tradições, Conceição dos Ouros é o destino ideal neste mês de agosto.
SERVIÇO
Festa do Polvilho – Conceição dos Ouros (MG)
📅 Data: 8 a 10 de agosto
📍 Local: Praça de Eventos Guilhermina Fonseca de Carvalho
🍴 Cozinha Show Sebrae Minas: 9 de agosto, às 15h
👩🍳 Chefs: Fagner Albergaria Rodrigues e Caroline Mesquita Lima
📌 Prato apresentado: Creme de mandioca, costela prensada e crocante de polvilho
