Macarrão com queijo, bacon e ervilha e Crumble de Maçã exploram diferentes combinações de texturas em preparações que vão ao forno
Uma camada dourada por cima pode mudar completamente a textura e a apresentação de uma receita. No forno, queijos derretem e ganham uma superfície crocante, enquanto farofas de biscoito ficam douradas e contrastam com recheio mais cremosos e macios. O resultado é uma combinação de temperaturas e texturas que deixa preparações simples com uma nova proposta.
Essa transformação aparece tanto em receitas salgadas quanto doces. No primeiro caso, o gratinado é uma técnica culinária utilizada para formar uma camada dourada na superfície da preparação, geralmente com a ajuda de queijos ou outros ingredientes que adquirem textura crocante quando levados ao forno. Já nas sobremesas, a técnica pode aparecer em coberturas feitas com farofa, frutas e outros ingredientes que também ganham uma textura mais crocante depois de assados.
Para explorar essas possibilidades, Fortaleza traz duas sugestões que vão ao forno para ganhar uma camada dourada. O Macarrão gratinado de Queijo, Bacon e Ervilha combina a massa parafuso com um molho cremoso e uma mistura de queijos que, durante o preparo, derrete e forma a característica coberta dourada do gratinado.
Na versão doce, o Crumble de Maçã leva uma camada de farofa preparada com Biscoito ao Leite Amanteigado Fortaleza sobre maçãs cozidas com açúcar, canela e creme de leite. Depois de ir ao forno, a cobertura fica crocante e contrasta com a textura macia das frutas.
As duas receitas mostram como uma etapa simples, como levar ao forno, pode criar diferentes texturas e mudar a experiência de uma receita. Confira o passo a passo.
Macarrão gratinado de queijo, bacon e ervilha
Ingredientes:
- 2 xícaras de macarrão parafuso Fortaleza
- 150g de bacon em cubos
- 1/2 cebola picadinha
- 1/2 xic. de ervilhas
- 1 caixa de creme de leite
- 70g de queijo minas padrão
- 70g de queijo gouda
- Alecrim a gosto
- sal, pimenta do reino moída e noz moscada em ralada a gosto
Modo de preparo
- Ponha o macarrão para cozinhar em água fervente, de acordo com as instruções de preparo da embalagem.
- Rale os queijos no ralo grosso, misture e reserve.
- Numa panela funda, doure o bacon na sua própria gordura. Acrescente a cebola e refogue.
- Escorra e descarte o excesso de óleo. Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, a ervilha e 2 colheres de sopa da própria água em que foi cozido o macarrão. Junte metade da mistura de queijos e misture. Tempere com sal, pimenta do reino moída, noz moscada ralada e alecrim a gosto.
- Junte o macarrão já escorrido e envolva-o inteiramente com o molho. Leve a um refratário untado com um fio de azeite. Coloque por cima a outra metade da mistura dos queijos ralados. Leve ao forno médio para gratinar.
Crumble de Maçã
Ingredientes
- Biscoito ao leite amanteigado Fortaleza: 200 gramas
- 9 colheres de sopa de margarina (temperatura ambiente)
- 1/2 xícara de coco ralado
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de açúcar refinado
- 1/4 xícara de creme de leite
- 3 unidades de maçãs fatiadas
- 1 pitada de canela
Modo de Preparo
- Em um processador, coloque os biscoitos, 5 colheres de margarina e o coco ralado. Triture até ficar com consistência de areia grossa. Reserve.
- Em uma panela, coloque 4 colheres de sopa de margarina, os açúcares e espere derreter, mexendo sempre. Adicione as maçãs, canela e creme de leite. Deixe em fogo baixo, mexendo delicadamente e de vez em quando até as maçãs cozinharem.
- Em um refratário untado com margarina, coloque as maçãs (com o líquido também) e por cima a farofa de biscoito. Leve ao forno a 180°C até dourar.
- Sirva morno, quente ou frio. Com sorvete de creme fica ainda mais maravilhoso!
