Conheça 4 curiosidades sobre o condimento que conquistou o paladar brasileiro

Heinz, marca número 1 de ketchup no mundo e líder da categoria, explica como o tomate se tornou protagonista do produto e como o comportamento do consumidor vem transformando o mercado

Presente em hambúrgueres, batatas fritas, cachorros-quentes e receitas caseiras, o ketchup atravessou gerações até se transformar em um dos condimentos mais consumidos do mundo. Mas você já parou para pensar em tudo o que existe por trás do ketchup? Do cultivo do tomate às mudanças no comportamento do consumidor, a categoria evoluiu para acompanhar novos hábitos de consumo e demandas por praticidade, sabor e inovação. Hoje, o molho vai muito além do papel de acompanhamento e ocupa espaço em diferentes ocasiões de consumo, refletindo uma relação cada vez mais criativa dos brasileiros com a alimentação.

No Brasil, esse movimento continua impulsionando o mercado de molhos e condimentos dentro de casa. O relatório “Sauces, Dips and Condiments in Brazil”, publicado pela Euromonitor International em março de 2026, aponta que o crescimento da categoria segue sendo impulsionado principalmente pelo consumo doméstico e pela busca dos consumidores por conveniência e versatilidade no dia a dia.

Nesse cenário, Heinz, marca número 1 de ketchup no mundo, líder da categoria e preferida dos consumidores brasileiros de acordo com levantamento da Kantar (BHT 2025), revela curiosidades pouco conhecidas sobre a história, a produção e a evolução do produto que se transformou em um ícone global da alimentação

O ketchup nem sempre foi feito de tomate

Apesar de hoje o tomate ser inseparável da identidade do ketchup, as primeiras versões da receita surgiram na Ásia e eram produzidas à base de peixe fermentado e especiarias. Foi no século XIX que o molho ganhou tomate na composição e começou a se aproximar da versão conhecida atualmente.

É nesse cenário que Henry John Heinz revolucionou a categoria. Fundador da Heinz, o empresário passou a apostar em uma receita feita com tomates maduros e ingredientes simples em uma época em que muitos molhos utilizavam conservantes artificiais e fórmulas pouco padronizadas.

A busca por transparência também se tornou um diferencial da marca. Heinz foi uma das primeiras empresas a comercializar ketchup em garrafas de vidro transparentes, permitindo que os consumidores enxergassem a cor e a textura do produto antes da compra, algo incomum para a indústria alimentícia da época.

Antes do ketchup chegar à mesa, a história começa no campo

Embora muita gente enxergue o ketchup apenas como um acompanhamento, o tomate é o ingrediente central do produto. Antes mesmo do molho chegar à prateleira, a história dele começa no campo: a Heinz trabalha em parceria com agricultores selecionados que cultivam variedades próprias de tomates desenvolvidas especificamente para garantir sabor, cor e textura consistentes.

O cultivo segue padrões agronômicos e processos de rastreabilidade que acompanham o tomate desde a semente até o processamento industrial, garantindo controle de qualidade ao longo de toda a cadeia produtiva.

Muitos consumidores também se surpreendem ao descobrir que o ketchup e os molhos de tomate podem preservar compostos naturalmente presentes no tomate mesmo após o processamento.

“O tomate é naturalmente fonte de compostos bioativos, especialmente o licopeno, além de vitaminas e outros nutrientes importantes para a alimentação. Durante o processamento térmico do ketchup e dos molhos de tomate, a biodisponibilidade do licopeno pode aumentar, facilitando sua absorção pelo organismo”, explica Karine Gouveia, Gerente de Nutrição da Kraft Heinz Brasil.

Tradicional, picante ou zero? O consumidor está transformando a categoria

Segundo a Euromonitor International, tendências de saúde e bem-estar devem seguir influenciando inovação e reformulações no setor de molhos e condimentos nos próximos anos. Esse movimento acompanha consumidores cada vez mais atentos aos rótulos, à composição nutricional e à busca por produtos que se adaptem às diferentes rotinas e preferências de consumo.

O ketchup, por exemplo, deixou de ser um produto de perfil único. Hoje, a categoria vem se diversificando com versões diferenciadas, como opções picantes e produtos com perfis nutricionais específicos. Recentemente, Heinz ampliou seu portfólio no Brasil com o lançamento do Ketchup Heinz Zero, acompanhando essa transformação do mercado.

“O consumidor de hoje busca cada vez mais equilíbrio entre sabor, praticidade e escolhas conscientes. Por isso, a Heinz acompanha essa transformação da categoria investindo em opções que atendam diferentes perfis de consumo sem abrir mão da experiência sensorial característica da marca”, afirma Karine Gouveia, Gerente de Nutrição da Kraft Heinz Brasil.

O molho ganhou espaço muito além do fast-food

Se antes o ketchup era lembrado principalmente como acompanhamento de hambúrgueres e batatas fritas, hoje ele circula por diferentes momentos da alimentação dos brasileiros. O molho passou a aparecer em receitas caseiras, preparações rápidas e combinações cada vez mais inusitadas, refletindo uma relação mais criativa e personalizada dos consumidores com a comida.

Um exemplo foi o evento de lançamento no Ketchup Heinz Zero promovido pela Heinz, que apresentou receitas e harmonizações que fogem do uso tradicional do ketchup, reforçando a versatilidade do produto em diferentes ocasiões e preparações.

Entre os chamados heavy users da categoria, o ketchup já aparece acompanhando desde pão com ovo até arroz e feijão, tapioca e diferentes tipos de lanches do cotidiano. O consumo de ketchup no Brasil também revela datelhes curiosos e números impressionantes. Segundo levantamento da Nielsen, o país consome mais de 109 milhões de unidades de ketchup por ano, o equivalente a mais de 200 unidades por minuto.

“Hoje existe uma curiosidade maior do consumidor em testar novos sabores e combinações dentro da própria rotina alimentar. O ketchup acompanha esse movimento porque é um produto versátil, que consegue transitar entre diferentes tipos de receitas, ocasiões e experiências de consumo”, afirma Thiago Lopes, CMO da Kraft Heinz Brasil.

Fonte: assessoria