A rede L’Entrecôte de Paris, reconhecida pela sua especialidade em culinária francesa com prato único, está preparando uma expansão ambiciosa: a abertura de seis novos restaurantes no Brasil e mais três na Europa até o fim deste ano. A informação é da matéria publicada pelo portal Mercado&Consumo.
Para viabilizar esse crescimento, a marca está apostando no modelo de negócios chamado bistrô petit – um formato mais compacto, com atmosfera intimista e cardápio refinado, pensado para otimizar a operação sem perder a essência da experiência gastronômica francesa.
Segundo Glaucia Fernandes, diretora de franquias da rede, a meta é fortalecer ainda mais a presença no território nacional e continuar avançando no cenário internacional. No Brasil, os novos endereços devem ser distribuídos entre a capital paulista, o interior e o litoral de São Paulo, além dos estados do Rio de Janeiro, Paraná e Santa Catarina. Já na Europa, onde a rede já possui duas franquias – uma delas em Lisboa – a previsão é inaugurar pelo menos três novas unidades até dezembro.
Criada em 2015, a rede iniciou seu modelo de franquias em 2018 e hoje soma 34 endereços, entre restaurantes e operações no formato dark kitchen. O grande destaque do cardápio é o entrecôte com molho secreto, cuja preparação leva 36 horas e combina mais de 21 ingredientes, sempre acompanhado de batatas fritas crocantes. Entradas como steak tartare e burrata de búfala e sobremesas como o mille feuilles Eiffel completam a experiência.
Com cerca de 100 m² e capacidade para até 50 clientes, cada unidade demanda um investimento aproximado de R$ 950 mil. O faturamento mensal estimado é de R$ 450 mil, com retorno previsto entre 18 e 24 meses. Cada restaurante gera cerca de 18 postos de trabalho, reforçando também o impacto positivo na geração de empregos.
Glaucia reforça que o desafio é grande, mas o plano está traçado para consolidar ainda mais a marca no país com operações de alta qualidade e foco total no sabor e na experiência do cliente.
Fonte: Mercado&Consumo
