Se tem um sabor que traduz Minas Gerais, esse sabor é o do pão de queijo. Presente na mesa das famílias e também nos cardápios dos bares e cafeterias, ele ganha cada vez mais versões criativas. Uma das mais recentes — e que está dando o que falar — vem da cafeteria A Pão de Queijaria, em Belo Horizonte: um pão de queijo recheado com filé mignon à parmegiana.
A receita foi criada no início da pandemia como forma de impulsionar as vendas no delivery. Segundo Lucas Parizzi, um dos fundadores da casa, a ideia veio do chef Estefan, que sugeriu adaptar o clássico prato para dentro do pãozinho mineiro. O resultado agradou tanto que permanece no cardápio até hoje.
O diferencial está nos detalhes: a carne é empanada em uma farinha feita com pão de queijo, o molho é artesanal e a finalização leva queijo minas. O sanduíche sai por R$ 29,90 e já se tornou um dos mais pedidos, com cerca de 600 unidades vendidas por mês.
Da Savassi para o mundo
Fundada em 2014, no bairro Savassi, a cafeteria nasceu do desejo de valorizar o pão de queijo como protagonista. Parizzi e seu sócio, Paulo Lassi, buscavam oferecer uma versão de qualidade, feita com queijo minas artesanal — um ingrediente reconhecido pela Unesco em 2024 como Patrimônio Imaterial da Humanidade.
Com criatividade, a marca já apresentou outras inovações, como waffle e até sorvete de pão de queijo. Hoje, a A Pão de Queijaria conta com quatro unidades em Belo Horizonte e região metropolitana, sempre mantendo a parceria com pequenos produtores das regiões da Serra da Canastra, do Salitre e do Serro.
Mais do que um lanche diferente, o pão de queijo à parmegiana mostra como tradição e inovação podem andar juntas — e como a culinária mineira continua encontrando formas de surpreender e encantar.
Fonte: PEGN
