Sugestões combinam ingredientes e sabores que fazem parte da cultura nordestina
Quando se fala em nordeste, é difícil limitar a região a um único lugar, sotaque ou costume. A cultura nordestina ultrapassou fronteiras e está presente em diferentes partes do Brasil, seja na música, na literatura, nas festas populares, na arte ou na gastronomia. Essa presença também está ligada à trajetória de milhões de nordestinos que, ao longo das décadas, levaram consigo seus costumes e tradições para outras regiões do país.
Mais do que uma característica regional, esse movimento ajudou a fazer do Nordeste uma das culturas mais reconhecidas pelos brasileiros. Expressões, receitas, ritmos e celebrações passaram a fazer parte do cotidiano pessoas que nasceram ou cresceram longe da região, criando formas de manter vivas tradições que continuam sendo transmitidas entre gerações.
Celebrado em 8 de outubro, o Dia do Nordestino valoriza justamente essa identidade e a contribuição da população nordestina para a formação cultural do Brasil. E, entre tantas maneiras de expressar essa cultura, a comida ocupa um espaço especial. Ingredientes como milho, coco, café e diferentes preparos com carne fazem parte de uma gastronomia diversa, que reúne influências, costumes e sabores de diferentes estados.
Para celebrar a data, Fortaleza traz duas receitas que exploram a diversidade da gastronomia nordestina. A primeira é o Espaguete ao Creme de Milho com Carne, uma sugestão que combina a versatilidade das massas com sabores que remetem à culinária da região.
Na sobremesa, a Torta Mousse de Café Fortaleza combina Biscoito Água e Sal Fortaleza na base com uma mousse de chocolate e café, finalizada com calda de chocolate. A receita reúne diferentes texturas e sabores em uma sobremesa para compartilhar.
As duas sugestões celebram, a diversidade de sabores que também fazem parte da identidade nordestina e mostram como ingredientes presentes na cultura da região podem inspirar diferentes preparações. Confira o passo a passo das receitas.
Espaguete ao Creme de Milho com Carne
Ingredientes:
- 1 embalagem de Espaguete Sêmola Fortaleza (500g)
Para a carne de panela desfiada:
- ½ kg de carne bovina (acém ou fraldinha)
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) molho de pimenta
- Manjericão fresco e pimenta-do-reino à gosto
Para o creme de milho:
- 400g de creme de leite
- 1 lata de milho verde
- 1 vidro de mini espiga de milho (opcional)
- Queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
– Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem até ficar “al dente” e reserve.
– Retire todo excesso de gordura da carne, corte em cubos grandes e reserve. Frite em uma panela de pressão, a cebola e o alho no azeite. Deixe dourar. Dissolva o tablete de caldo de carne e junte a carne, as folhas de louro e o molho de pimenta, acrescente água quente até cobrir a carne, junte o manjericão e a pimenta-do-reino a gosto. Acerte o sal e cozinhe na pressão por 30 minutos até a carne ficar bem macia e a ponto de desfiar. Após o cozimento da carne, abra a panela com cuidado, desfie um pouco a carne, junte o creme de leite e o milho. Misture bem. Aqueça e reserve.
– Sirva com espaguete bem quente, polvilhando queijo parmesão ralado e enfeitando com minimilhos e salsinha.
Rendimento: 6 a 8 porções
Torta Mousse de Café Fortaleza
Ingredientes:
Massa:
- ½ pacote de Biscoito Água e Sal Fortaleza (400g)
- 1 xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente (200g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Mousse de Café:
- 250g de chocolate meio amargo
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 6 ovos
- 2 colheres (sopa) de café solúvel, diluído em ½ xícara de água
- 2 gotas de essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de licor de café
Calda de Chocolate:
- 200g de chocolate meio amargo
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de margarina
- 250ml de creme de leite fresco
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
Opção para decorar:
- 1 pacote de Biscoito Tortinhas Chocolate
- raspas de chocolate meio amargo
Modo de Preparo:
– Prepare a massa levando ao processador o Biscoito Água e Sal Fortaleza e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte a margarina, o açúcar mascavo e amasse bem com os dedos para ligar tudo. Forre o fundo de uma forma desmontável (27cm de diâmetro). Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a pegar cor. Reserve
– Prepare a mousse de café. Derreta o chocolate com a margarina em banho-maria ou no microondas (potência média por 4 minutos) e deixe esfriar. Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira com o açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas. Acrescente o chocolate derretido, o café, a essência de baunilha e o licor de café. Reserve. A seguir, bata as claras em neve e misture com o creme de café com a ajuda de uma espátula, mexendo delicadamente para a mousse ficar fofa. Reserve.
– Prepare a calda de chocolate. Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até tudo ficar bem derretido. Reserve.
– Despeje o recheio sobre a massa, espalhando bem com a ajuda de uma colher. Leve à geladeira por 3 horas. Retire da geladeira, desinforme, enfeite as laterais com Biscoito Tortinhas Chocolate Fortaleza e por cima decore com a calda e as raspas de chocolate. Sirva a seguir.
Rendimento: 12 a 15 porções
Dificuldade: Média
