O Dia Mundial do Bartender, comemorado em 24 de fevereiro, celebra os profissionais que, com suas habilidades e criatividade, transformam o simples ato de servir bebidas em experiências memoráveis. Reconhecidos globalmente por sua destreza e talento na criação de coquetéis, os bartenders são fundamentais para o crescimento da alta coquetelaria, que conquista mais espaço a cada dia.
De acordo com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), há 8 anos consecutivos, os bares de São Paulo especializados em coquetelaria têm registrado um crescimento de 10% ao ano. Além da competência técnica, a adaptação constante ao mercado em transformação é uma característica essencial dos bartenders. “Esses profissionais transformam cada celebração em uma experiência memorável. Com talento e criatividade, fazem do balcão um palco de expressão artística”, destaca André Muller, vice-presidente comercial da Diageo Brasil.
Rachel Louise, bartender do conceituado restaurante Tuju, conta que se encantou pela profissão enquanto era cliente de bares. “Fui descobrindo a história dos coquetéis clássicos, o que me fez entender que as bebidas também contam uma parte da história da sociedade”, diz Rachel, que vê o bar como um espaço criativo e artesanal.
A Diageo, líder global em bebidas alcoólicas premium, tem apoiado os bartenders por meio de diversos programas de capacitação. Um exemplo é o Learning For Life, que oferece treinamentos especializados para bartenders, ajudando-os a melhorar suas habilidades e a qualidade dos serviços prestados. Com mais de 31 mil formados no Brasil, o programa visa também aumentar a empregabilidade e promover a diversidade, com 45% das participantes sendo mulheres.
Além disso, a Diageo organiza a Diageo Bar Academy (DBA), oferecendo cursos gratuitos para capacitar profissionais de bares e restaurantes ao redor do mundo. A empresa também promove o World Class, considerado o “Campeonato Mundial” da mixologia, que elege o melhor bartender globalmente.
O bartender Mauro Melo, que ficou em segundo lugar no World Class Brasil em 2023, destaca a importância dessas iniciativas para o avanço na carreira. “Estar perto de uma gigante como a Diageo faz toda a diferença para nossa evolução”, afirma.
Para reconhecer a importância dos bartenders, a Diageo lançou o Manifesto do Bartender, que celebra a arte e a dedicação desses profissionais.
Confira o manifesto a seguir:
Não é só sobre
ingredientes. É sobre
quem cria novas histórias a partir deles.
E em cada combinação,
em cada detalhe,
reinventa a arte
da hospitalidade.
Conhecem sabores, traduzem desejos e transformam a
experiência em
algo extraordinário.
Hoje, reconhecemos esses artistas que fazem do balcão um palco memorável.
É o momento de erguer nossos copos para brindar quem nos conecta através
do paladar e olfato e nos faz comemorar as pequenas e grandes vitórias.
Porque celebrar é uma arte, e os bartenders são os verdadeiros artistas.
Bravo!
Conteúdo original da EXAME.
