Poucos pratos representam tão bem o espírito coletivo e acolhedor do Brasil quanto a feijoada. Presente em encontros familiares, almoços de sábado e até em grandes celebrações, a feijoada é um ícone da nossa culinária — rica em história, em sabores e em significados. E que tal preparar uma versão genuinamente brasileira na sua casa?
Neste post, além de conhecer mais sobre a tradição da feijoada, você confere uma receita detalhada para fazer esse clássico do jeitinho que ele merece: com tempo, carinho e muito sabor.
🧭 Um Pouco de História
A feijoada nasceu do encontro de culturas. Embora muitos associem sua origem às senzalas, especialistas apontam que ela também tem raízes na tradição portuguesa dos cozidos. Com o tempo, a versão brasileira se destacou pelo uso do feijão preto e da combinação de carnes suínas variadas — criando um prato intenso e afetivo, símbolo da mistura cultural que marca o Brasil.
🍲 Receita de Feijoada Brasileira Tradicional
Ingredientes (serve 8 a 10 pessoas):
Carnes:
- 500g de carne seca
- 300g de costelinha de porco salgada
- 200g de lombo de porco
- 200g de pé de porco salgado
- 200g de orelha de porco salgada
- 200g de rabo de porco salgado
- 300g de linguiça calabresa em rodelas
- 300g de paio em rodelas
Base:
- 1kg de feijão preto
- 3 folhas de louro
- 1 cebola grande picada
- 5 dentes de alho picados
- Azeite ou banha de porco para refogar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
1. Dessalgue as carnes:
- Deixe as carnes salgadas (exceto a calabresa e o paio) de molho em água fria por pelo menos 24 horas, trocando a água 3 a 4 vezes.
- Após esse tempo, cozinhe as carnes separadamente em água até ficarem macias. Reserve.
2. Cozinhe o feijão:
- Em uma panela grande, coloque o feijão (previamente lavado) com água suficiente para cobrir e as folhas de louro.
- Deixe cozinhar até que os grãos estejam macios (em panela de pressão, cerca de 30 minutos após pegar pressão).
3. Prepare o refogado:
- Em uma panela separada, aqueça o azeite ou banha e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Junte as carnes já cozidas e as linguiças. Deixe dourar levemente.
4. Monte a feijoada:
- Transfira o refogado para a panela do feijão.
- Deixe cozinhar tudo junto em fogo baixo por cerca de 1 hora, até os sabores se integrarem.
- Acerte o sal, adicione pimenta a gosto e, se quiser, um pouco de laranja cortada com casca (sem sementes) para realçar os sabores e ajudar na digestão.
🥗 Acompanhamentos Clássicos
- Arroz branco soltinho
- Farofa de manteiga ou de banana
- Couve refogada no alho
- Laranja em rodelas finas
- Torresmo crocante
- Vinagrete ou molho apimentado
🍹 Para Completar a Experiência
Uma boa caipirinha de limão, uma cerveja bem gelada e uma playlist com samba e chorinho são os toques finais para transformar sua feijoada em uma verdadeira festa brasileira.
