Quando se fala em vodca, muita gente ainda pensa automaticamente em batata. Mas a verdade é que esse destilado, que surgiu no Leste Europeu, pode ser produzido a partir de diferentes matérias-primas — e isso influencia diretamente no perfil sensorial da bebida.

Segundo Maurício Porto, sommelier de destilados e sócio do Caledônia Whisky&Co, não existe uma única base obrigatória para a produção da vodca. O que define o resultado final é o processo, desde a fermentação até a destilação.

Historicamente, a vodca pode ser feita a partir de diversas fontes de amido ou açúcar fermentável, como:

• Cereais, especialmente o trigo
• Milho
• Centeio
• Batata, uma das matérias-primas mais associadas à bebida
• Leite, opção menos convencional, mas já utilizada em alguns rótulos

No Brasil, há ainda uma variação importante: algumas vodcas utilizam cana-de-açúcar como base, aproveitando a abundância da matéria-prima no país.

Processo importa mais que quantidade de destilações

No universo da coquetelaria, existe um princípio bem conhecido: a qualidade do drinque tende a refletir o nível do ingrediente mais fraco da receita. Com a vodca, isso não é diferente.

Porto explica que o número de destilações, por si só, não garante uma vodca melhor. O que realmente faz diferença é a limpeza do processo, a correta eliminação dos subprodutos e a qualidade dos ingredientes utilizados desde a fermentação.

É esse cuidado que resulta em uma bebida mais limpa, equilibrada e segura para o consumo — característica essencial para um destilado que costuma ser usado tanto puro quanto como base para coquetéis.

Quais são as melhores vodcas do mercado?

O Paladar Testou realizou um teste às cegas com 10 rótulos de vodca, todos sem adição de ingredientes além de água e álcool de cereais, com teor alcoólico de 40% e preços de até R$ 200.

A avaliação considerou critérios como transparência, aroma, sabor e final de boca. Entre as marcas analisadas estavam: Absolut, Belvedere, Finlândia, Grey Goose, Ketel One, Maloa, Sobieski, Stoli, Tito e Vodka.pl.

O resultado reforça um ponto importante para operadores de bares, restaurantes e consumidores atentos: escolher uma boa vodca é decisivo para alcançar um resultado final mais harmonioso, seja no copo ou no cardápio.