Dourada por fora, macia por dentro e presente em diferentes ocasiões de consumo, a batata frita é um dos itens mais populares da gastronomia mundial. Não por acaso, ela ganhou uma data especial: o Dia da Batata Frita, celebrado em 30 de maio.
Versátil, a batata frita pode acompanhar hambúrgueres, carnes, sanduíches e até ser protagonista em porções compartilháveis. O segredo para um resultado mais crocante está em alguns cuidados simples durante o preparo.
Confira a receita.
Receita de batata frita crocante
Ingredientes
- 1 kg de batata Asterix
- Água suficiente para o pré-cozimento
- Óleo para fritar
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Descasque as batatas e corte-as em palitos de espessura uniforme.
- Cozinhe as batatas por cerca de 5 minutos em água fervente. Elas devem ficar levemente macias, mas sem desmanchar.
- Escorra bem e deixe esfriar completamente.
- Leve as batatas ao congelador por aproximadamente 30 minutos. Esse processo ajuda a garantir mais crocância.
- Aqueça o óleo a cerca de 160°C e faça uma primeira fritura por 3 a 4 minutos. Retire e deixe descansar por alguns minutos.
- Aumente a temperatura do óleo para 180°C e realize a segunda fritura até as batatas ficarem douradas.
- Escorra em papel absorvente e tempere com sal imediatamente.
Como deixar a batata frita mais crocante?
Algumas práticas fazem diferença no resultado final:
- Prefira a batata Asterix, que possui menor teor de água.
- Evite colocar muitas batatas na panela ao mesmo tempo.
- Seque bem as batatas antes de fritar.
- Utilize a técnica da dupla fritura.
- Sirva logo após o preparo para preservar a textura.
Um clássico que segue conquistando consumidores
A popularidade da batata frita vai muito além do sabor. Sua versatilidade permite inúmeras combinações de temperos, molhos e apresentações, tornando o produto um dos itens mais presentes nos cardápios do foodservice.
Das versões tradicionais às opções gourmet com queijos, ervas e molhos especiais, a categoria continua se reinventando para atender às preferências dos consumidores.
Para acompanhar mais tendências, receitas e análises sobre o mercado de alimentação fora do lar, acompanhe os conteúdos do Portal Foodbiz.
