O filé mignon é um dos cortes mais nobres e macios da carne bovina. Com sabor suave e textura única, é ideal para pratos sofisticados e versáteis, indo bem do almoço ao jantar especial. Neste post, você confere receitas com filé mignon que combinam praticidade e requinte — tudo pensado para quem busca inspiração culinária com foco em qualidade.

Por que escolher o filé mignon?

Antes das receitas, vale entender por que o filé mignon é tão valorizado:

• Maciez incomparável: por estar localizado em uma parte pouco exercitada do boi.
• Baixo teor de gordura: ideal para quem busca opções mais magras.
• Versatilidade: aceita diversas preparações — grelhado, assado, ao molho, em medalhões e até em estrogonofes gourmet.

Receita clássica: Medalhão de Filé Mignon ao Molho Madeira

Ingredientes:

• 4 medalhões de filé mignon
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 taça de vinho tinto seco
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Champignons fatiados (opcional)

Modo de preparo:

1. Tempere os medalhões com sal e pimenta.
2. Em uma frigideira quente, derreta a manteiga e sele os medalhões por 2 minutos de cada lado.
3. Retire a carne e reserve. Na mesma frigideira, adicione o vinho e o caldo de carne.
4. Engrosse com a farinha, mexendo bem.
5. Acrescente os champignons, acerte o sal e sirva com os medalhões.

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Receita rápida: Filé Mignon Grelhado com Manteiga de Ervas

Ideal para quem tem pouco tempo mas não abre mão de uma refeição saborosa.

Ingredientes:

• 2 bifes altos de filé mignon
• Sal grosso e pimenta-do-reino
• Manteiga, salsinha e alho picado

Modo de preparo:

1. Tempere os bifes e grelhe por 3 a 4 minutos de cada lado.
2. Misture a manteiga com a salsinha e o alho e derreta sobre a carne quente.
3. Sirva com legumes ou batatas rústicas.

Receita gourmet: Filé Mignon ao Molho de Gorgonzola

Perfeita para impressionar em um jantar romântico.

Ingredientes:

• 2 medalhões de filé mignon
• 100 g de queijo gorgonzola
• 1/2 caixinha de creme de leite
• Noz-moscada, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Grelhe os medalhões até o ponto desejado.
2. Em outra panela, derreta o gorgonzola e adicione o creme de leite.
3. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
4. Sirva o molho sobre os filés com arroz cremoso ou purê de batata.

Receita do dia a dia: Estrogonofe de Filé Mignon

Mais leve e muito saboroso.

Ingredientes:

• 500g de filé mignon em tiras
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola e o alho, adicione a carne e deixe dourar.
2. Coloque o ketchup, a mostarda e, por fim, o creme de leite.
3. Sirva com arroz branco e batata palha.

Dicas para garantir o melhor resultado com o filé mignon

• Não cozinhe demais: esse corte perde maciez quando passa do ponto.
• Deixe a carne descansar por alguns minutos após o preparo.
• Use frigideiras de fundo grosso para selar a carne corretamente.
• Evite furar o filé com garfos, para não perder os sucos naturais.