A alimentação vegetariana está conquistando cada vez mais espaço na rotina dos brasileiros. Seja por questões de saúde, sustentabilidade ou ética, adotar uma dieta baseada em vegetais não significa abrir mão do sabor — pelo contrário! Neste post, você vai encontrar receitas vegetarianas práticas, nutritivas e deliciosas, perfeitas para qualquer momento do dia.
Por que apostar em receitas vegetarianas?
Além de contribuírem para a saúde do corpo e do planeta, as receitas vegetarianas oferecem versatilidade e criatividade na cozinha. Elas utilizam ingredientes frescos e acessíveis, valorizando legumes, verduras, grãos, sementes e leguminosas. Isso sem falar nos benefícios como:
- Melhora da digestão
- Redução de colesterol e pressão arterial
- Maior variedade de nutrientes
- Menor impacto ambiental
Agora, mãos na massa!
1. Estrogonofe de Grão-de-Bico
Ingredientes:
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de creme de leite vegetal (ou leite de coco)
- Champignon fatiado (opcional)
- Azeite, sal, páprica e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o grão-de-bico, os temperos e o champignon. Coloque o molho de tomate e o creme vegetal, misture bem e deixe apurar por alguns minutos. Sirva com arroz integral e batata palha.
2. Lasanha de Abobrinha com Ricota Vegana
Ingredientes:
- 2 abobrinhas em fatias finas (no sentido do comprimento)
- 1 xícara de ricota vegana (ou tofu amassado com limão e ervas)
- 1 xícara de molho de tomate caseiro
- Azeite, sal e orégano
Modo de preparo:
Grelhe as fatias de abobrinha. Em um refratário, alterne camadas de abobrinha, ricota e molho. Finalize com orégano e leve ao forno por 20 minutos. É leve, sem glúten e cheia de sabor.
3. Hambúrguer de Lentilha
Ingredientes:
- 1 xícara de lentilhas cozidas
- 1/2 cebola ralada
- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de farinha de aveia
- Salsinha, sal, cominho e pimenta
Modo de preparo:
Amasse as lentilhas e misture com os demais ingredientes. Modele os hambúrgueres e asse ou grelhe até ficarem dourados. Sirva com pão integral e vegetais crus para um lanche nutritivo.
4. Salada Morna de Quinoa com Legumes
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa cozida
- Brócolis, cenoura e abobrinha em cubos
- Azeite, limão, sal, pimenta e hortelã
Modo de preparo:
Refogue rapidamente os legumes no azeite, mantendo a crocância. Misture com a quinoa cozida e finalize com o molho de limão e hortelã fresca. Uma opção leve e refrescante, ideal para os dias mais quentes.
Dicas para começar no vegetarianismo
- Planeje suas refeições e tenha sempre leguminosas cozidas na geladeira.
- Explore temperos naturais: cúrcuma, gengibre, cominho e ervas frescas fazem toda a diferença.
- Não tenha medo de experimentar novos ingredientes, como tofu, cogumelos e grãos diferentes.
