Com a chegada do outono, as temperaturas mais amenas convidam a refeições mais aconchegantes e, naturalmente, a escolhas diferentes de vinho. Se no verão os rótulos leves e refrescantes predominam, agora é o momento de apostar em opções mais estruturadas e versáteis, que harmonizam com pratos quentes e sabores mais intensos.
A estação é ideal para explorar vinhos tintos de médio corpo, brancos mais aromáticos e até espumantes que acompanham bem diferentes momentos do dia. A escolha do rótulo pode variar de acordo com o tipo de prato, mas também com a ocasião e o estilo de consumo.
Segundo Paulino Costinha, responsável pelo setor de vinhos e espumantes do Supermercados Mundial, o outono é um período em que os consumidores se permitem experimentar mais. “Com o clima mais ameno, as pessoas buscam combinações mais aconchegantes, seja para uma refeição em família ou um momento de descanso em casa. O vinho entra como um complemento natural dessas experiências”, afirma o especialista que complementa: “Em todas as nossas lojas o cliente encontra uma variedade de rótulos, além de consultores que podem ajuda-los na melhor escolha”.
Como escolher o vinho no outono
A estação pede rótulos que tragam mais estrutura, mas sem abrir mão do equilíbrio. Veja algumas sugestões:
• Tintos de médio corpo
Rótulos como Merlot e Cabernet Sauvignon são boas escolhas para o período. Eles têm estrutura suficiente para acompanhar pratos mais encorpados, sem pesar demais.
• Tintos mais leves para o dia a dia
Pinot Noir é uma opção versátil, com taninos mais suaves e que combina bem com refeições leves.
• Brancos mais aromáticos
Chardonnay e Sauvignon Blanc podem acompanhar pratos quentes com leveza, principalmente quando há molhos mais delicados ou à base de manteiga.
• Espumantes também entram no outono
Versáteis, eles harmonizam bem com entradas, queijos e até pratos mais leves, funcionando em diferentes momentos.
Harmonizações que combinam com a estação
Com pratos mais quentes no cardápio, algumas combinações ajudam a valorizar tanto a comida quanto o vinho:
• Queijos
Queijos mais curados combinam com tintos de médio corpo, enquanto queijos mais leves vão bem com brancos e espumantes.
• Massas
Massas com molho vermelho pedem vinhos tintos mais estruturados. Já molhos brancos ou à base de queijo combinam com brancos ou tintos leves.
• Risotos
Risotos de cogumelos ou mais intensos harmonizam bem com tintos suaves. Já versões com legumes ou queijos leves combinam com brancos.
• Caldos e sopas
Preparos mais encorpados, como caldos de legumes ou carnes, combinam com tintos de médio corpo. Sopas mais leves podem ser acompanhadas por brancos aromáticos.
• Noites mais frias
Para momentos mais descontraídos, vale apostar em um vinho tinto mais macio, que pode ser apreciado sozinho ou com petiscos simples.
O outono é uma estação que convida a desacelerar e aproveitar pequenas experiências do dia a dia. Seja em uma refeição especial ou em um momento de descanso, o vinho se torna um aliado para tornar esses momentos ainda mais agradáveis.
