A chef Dani Bandeira, reconhecida principalmente na cidade de São Paulo por ser precursora da culinária vegana, anuncia seu novo projeto no litoral paulista: a culinária natural com elementos da cultura caiçara.
Adicionando às suas receitas de culinária natural elementos caiçaras, a nutricionista carrega quase 30 anos de experiência.
Por isso aqui iremos te mostrar mais sobre a chef Dani Bandeira e como ela revolucionou a culinária natural, vamos lá?
Mais do que ter um negócio é promover um estilo de vida.
Dani Bandeira se formou em nutrição em 1993 e, em 2013 e fundou o restaurante Tuk Tuk, em parceria com uma escola de yoga, na Vila Madalena.
A chef desenvolveu suas primeiras receitas naturais e passou a ser convidada para criar o cardápio de eventos com conceitos sustentáveis, como a reconhecida Feira na Rosenbaum.
Ademais, Dani começou a vender marmitas saudáveis e oferecer buffets para festas e eventos particulares, atraindo assim cada vez mais apreciadores de sua comida.
Além disso, ao longo dos últimos anos, Dani também foi responsável pela alimentação de retiros espirituais e de yoga na cidade de Ubatuba.
Hoje, além do serviço para eventos e camarins, ela oferece ainda box de café da manhã, caldos congelados para restaurantes e entregas individuais, e está lançando uma linha de sobremesas veganas especiais com opções sem glúten e sem açúcar.
A alimentação e culinária natural
Para a chef, sua intenção é ressignificar o conceito de comida saudável, trazendo mais liberdade dentro da cozinha e estimulando a sociedade e cultura local.
“O contato com a inspiração caiçara e com a natureza exuberante de Ilhabela trouxe novos conceitos para meu trabalho com a comida e para minha vida”, diz.
Ainda mais, podemos ver como exemplo o creme de camarão, desenvolvido com ingredientes retirados direto das mãos dos pescadores da comunidade tradicional do Bonete.
Além disso, a taioba, uma folha cultivada pelos nativos e cheia de sabor, também foi adicionada às receitas, estimulando também a economia dos agricultores locais.
Ademais, produtos orgânicos, cultivados por empreendedores da região, também se tornaram estrelas nos pratos da chef.
Por fim, o projeto visa se debruçar ainda mais sobre os ingredientes da cultura caiçara e as plantas alimentícias não convencionais (PANCS). Assim, criando e recriando receitas com o conceito de sustentabilidade, bem-estar e muito paladar.
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