Circulou nas últimas semanas, especialmente nas redes sociais, a ideia de que o estado do Rio de Janeiro estaria enfrentando um surto de gastroenterite. Mas, segundo a Secretaria Estadual de Saúde (SES), esse cenário não se confirma. Pelo contrário: os dados mostram uma redução no número de casos em 2026 em comparação com o mesmo período do ano anterior.
Até 12 de março, foram registrados 20.445 casos no estado. Em 2025, no intervalo entre janeiro e a primeira semana de março, o número chegou a 32.422 ocorrências.
Mesmo sem surto, o período exige atenção — especialmente para o foodservice. O fim do verão costuma concentrar mais casos da doença por fatores como altas temperaturas, maior consumo de alimentos fora de casa e aumento de aglomerações.
O que está por trás dos casos
A gastroenterite é uma inflamação do trato gastrointestinal, geralmente causada por vírus, bactérias ou parasitas. A transmissão ocorre principalmente pela via fecal-oral — ou seja, por meio da ingestão de água ou alimentos contaminados, além do contato com superfícies ou mãos mal higienizadas.
Os sintomas mais comuns incluem diarreia, vômito e febre, que podem aparecer de forma isolada ou combinada.
Impactos e atenção para o foodservice
Para operadores, o tema reforça um ponto sensível: segurança alimentar segue sendo um fator crítico na experiência do consumidor. Em períodos mais quentes, o risco aumenta — especialmente em itens perecíveis como saladas, maioneses, carnes e sobremesas.
Além disso, a circulação de informações nas redes pode afetar a percepção do público, mesmo quando não há um aumento real de casos. Isso torna ainda mais importante comunicar boas práticas e reforçar a confiança do cliente.
Medidas simples que fazem diferença
A SES destaca cuidados básicos que ajudam a reduzir o risco de contaminação — muitos deles diretamente ligados à rotina de bares e restaurantes:
- Higienizar as mãos com água e sabão antes de manipular alimentos
- Utilizar álcool 70% quando não houver acesso à lavagem adequada
- Garantir o consumo de alimentos bem cozidos
- Manter a cadeia de refrigeração e respeitar o tempo fora da geladeira
- Evitar alimentos com sinais de deterioração
- Lavar corretamente frutas, verduras e legumes
- Utilizar água tratada, filtrada ou fervida
- Evitar exposição de alimentos ao calor e a insetos
Para o setor, o recado é claro: mesmo sem um cenário de crise, a prevenção continua sendo um diferencial competitivo.
