Mais do que produto: gestão e estratégia definem competitividade no food service, afirma Divino Fogão  

Para a rede, consolidação e eficiência são fatores decisivos para o crescimento das franquias de alimentação em 2026 

O mercado de food service segue em um movimento acelerado de consolidação, especialmente nas praças de alimentação dos shopping centers, que apresentam características próprias e desafios cada vez mais evidentes. Segundo Fernando Canizares, presidente de Marketing do Divino Fogão, fatores como as limitações na competição por preço e qualidade, somados à escassez de mão de obra e à pressão por eficiência operacional, têm favorecido o avanço de grandes marcas com atuação nacional e modelos de negócio mais estruturados.

“O mercado de praças de alimentação deixa claro que quem não se adaptar e não evoluir em gestão e eficiência tende a ficar para trás. Existem boas marcas, com produtos de qualidade, mas que não conseguem escalar por modelos de gestão excessivamente centralizadores ou por insegurança no processo de expansão. Hoje, capital não é o principal limitador. Investidores estão atentos a negócios bem estruturados. Para 2026, quem estiver disposto a profissionalizar ainda mais a operação e buscar performance de forma consistente terá um crescimento mais sustentável e rentável”, afirma o executivo.

Com forte presença nacional, o Divino Fogão — que soma 246 pontos de venda em todo o país — se destaca nesse cenário ao combinar gastronomia de qualidade, proposta de preço justo e um modelo operacional ajustado à dinâmica das praças de alimentação. A rede vem ampliando seu número de lojas de forma estratégica, sustentada por um produto com alto valor percebido pelo consumidor e por investimentos contínuos em eficiência, padronização e gestão.

Em 2025, por exemplo, a marca realizou mais de 50 modernizações em sua rede de lojas, reforçando a atualização dos pontos de venda e a experiência do consumidor. No mesmo período, foram inauguradas 30 novas unidades, com destaque para os novos modelos de negócios, como o restaurante em rodovia e as megalojas, que ampliam a capilaridade e diversificam a presença da marca.

“Nos últimos anos, observamos que consumidores de diferentes regiões e faixas etárias seguem valorizando refeições completas, fartas e com sabor caseiro, mesmo em ambientes de alto fluxo. O formato de bufê por quilo ou preço fixo é um diferencial do Divino Fogão, pois oferece autonomia e percepção de economia ao cliente, além de garantir agilidade — um fator decisivo em praças de alimentação, aeroportos e rodovias, onde já estamos presentes”, explica Canizares.

Do ponto de vista do investidor, o executivo destaca que modelos de negócios bem estruturados se traduzem em previsibilidade operacional, alta rotatividade de clientes e ampla aceitação do produto, tornando a marca uma opção segura e atrativa para expansão.

Com mais de quatro décadas de atuação no mercado de alimentação fora do lar, o Divino Fogão projeta um crescimento expressivo para os próximos anos. A estratégia inclui a ampliação da presença em megalojas, aeroportos, outlets e rodovias, reforçando a missão de levar o conceito sirva-se uma vez sem pesar a públicos cada vez mais diversos. A meta é alcançar 320 operações em funcionamento até 2027.

Fonte: assessoria