Pela segunda vez consecutiva, a Pizza di Casabona, localizada em Santos (SP), foi destaque no prestigiado ranking 50 Top Pizza, que elege as melhores pizzarias da América Latina. A informação foi publicada em matéria do G1. A casa, especializada em massas de longa fermentação, subiu posições em relação ao ano anterior e agora ocupa o 37º lugar na lista. O espaço é comandado pelo chef e proprietário Eduardo Casabona.
Criado em 2017, o 50 Top Pizza é um guia internacional online que avalia anualmente pizzarias em diferentes regiões do mundo, incluindo Itália, Europa, Ásia-Pacífico, Estados Unidos e América Latina. A seleção é feita por fiscais e curadores autônomos que analisam diversos aspectos das pizzarias, como sabor e qualidade das pizzas, combinação de ingredientes, ambiente, atendimento e tempo de espera.
Segundo o G1, a Pizza di Casabona estreou no ranking em 2023, figurando na 45ª colocação — um feito inédito para o litoral paulista. O reconhecimento impulsionou o negócio, atraindo não apenas moradores da região, mas também turistas internacionais, o que levou Casabona a expandir a estrutura da pizzaria. Ela passou a operar em um novo endereço no bairro do Boqueirão, com equipe ampliada e mais um forno para dar conta da demanda crescente.
“Uma das minhas maiores preocupações é justamente manter a qualidade da nossa pizza. Seguimos utilizando apenas ingredientes de primeira linha. Estou sempre atento às tendências do mercado e buscando me aprimorar, porque acredito que a qualidade começa com o cuidado em cada detalhe”, disse Eduardo Casabona ao G1.
Durante a cerimônia de premiação realizada no Rio de Janeiro na última quarta-feira (10), Casabona recebeu o troféu com entusiasmo: “Uma surpresa muito agradável e uma enorme felicidade receber esse reconhecimento. Trabalhamos intensamente ao longo do último ano para manter a qualidade e o atendimento que nossos clientes merecem, e esse prêmio vem, mais uma vez, coroar todo o nosso esforço e dedicação”.
A reportagem do G1 ainda destacou que o chef pretende lançar pizzas exclusivas mensalmente como parte de um novo projeto, e revelou que uma edição especial pode ser criada para celebrar a conquista no ranking internacional.
Tradição e inovação
A trajetória de Eduardo Casabona é marcada por lembranças familiares. Segundo a matéria, ele guarda memórias do avô italiano, que imigrou para o Brasil após a Segunda Guerra Mundial. Em 2018, Eduardo viajou para a Itália, onde se especializou na tradicional pizza napolitana. De volta ao Brasil, começou a preparar pizzas em seu apartamento para delivery e eventos, até abrir a pizzaria oficialmente em 2020.
A casa aposta em um conceito acolhedor, com atendimento no balcão e cozinha aberta ao público, destacando tanto a tradição italiana quanto a inovação nos sabores.
As pizzas seguem o estilo napolitano, com massas artesanais de fermentação natural (de 24 a 30 horas), feitas com farinha italiana tipo 00. São individuais, com cerca de 28 cm, e prezam por leveza e equilíbrio de sabores.
O carro-chefe é a Marguerita Verace, feita com molho de pomodoro pelati San Marzano, mozzarella de búfala, manjericão, parmesão e azeite extravirgem. A reportagem do G1 acompanhou o preparo da pizza e mostrou como deve ser degustada uma verdadeira napolitana (assista ao vídeo na matéria original).
Essa adaptação foi inspirada na matéria original publicada pelo portal G1 (Mariane Rossi)
