Presença garantida nas festas juninas e nos almoços com sabor de casa, o bolo de aipim é uma daquelas sobremesas que atravessam gerações. Feito com ingredientes simples, ele carrega memória, afeto e um sabor que abraça. E foi justamente esse clássico que ganhou nova vida pelas mãos do premiado chef Pedro de Artagão, em uma releitura servida nas unidades do Boteco Boa Praça, do Grupo Alife Nino.
A base da receita mantém-se fiel à tradição: mandioca ralada, leite, leite de coco e tapioca granulada. O resultado é uma massa úmida e densa, daquelas que quase se desmancham no garfo. O diferencial está na finalização pensada pelo chef — uma generosa camada de doce de leite quente sobre o bolo recém-aquecido, acompanhada de uma bola cremosa de sorvete de baunilha. A combinação de texturas e temperaturas transforma cada colherada em um momento de celebração.
Essa releitura é um convite a saborear o passado com olhos (e paladar) contemporâneos. Ideal para encerrar uma refeição especial ou brilhar nas festas juninas, o prato traz uma experiência de afeto, conforto e sofisticação. A seguir, compartilhamos a receita completa para que você possa levar essa delícia à sua mesa.
Receita | Bolo de Aipim com Doce de Leite e Sorvete
Rendimento: 15 porções
Tempo de forno: cerca de 2 horas
Ingredientes:
- 2 kg de aipim fresco
- 1 litro de leite
- 1 litro de leite de coco
- 1 kg de açúcar
- 400 g de tapioca granulada
- 10 ovos
- 300 g de manteiga
- 40 g de fermento químico
- 1 pitada de sal
- 600 g de doce de leite
- Sorvete de baunilha (para servir)
Modo de preparo:
- Preparo da massa: Bata o aipim cru no liquidificador com o leite e o leite de coco até obter uma mistura cremosa. Reserve. Em outra etapa, bata o açúcar, a tapioca, os ovos e a manteiga até formar uma pasta homogênea.
- Mistura final: Em uma tigela grande, una os dois preparados. Acrescente o fermento e o sal, misture bem e despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com tapioca.
- Forno: Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 2 horas, ou até que o bolo esteja dourado e firme.
- Finalização: Após esfriar, corte o bolo em pedaços generosos (cerca de 7 cm x 9 cm). Na hora de servir, aqueça levemente cada pedaço no micro-ondas por 50 segundos, cubra com doce de leite quente e finalize com uma bola de sorvete de baunilha ao lado.
Uma sobremesa com alma de festa e coração brasileiro, perfeita para encantar com simplicidade e afeto.
📍 Boteco Boa Praça – Curitiba
Rua Comendador Araújo, 1066 – Batel, Curitiba – PR
📞 (11) 5990-2359
Fonte: Diário Induscom
