A Páscoa, que ocorrerá no dia 20 de abril deste ano, é uma das datas mais lucrativas para o mercado de confeitaria, especialmente para quem atua na produção de ovos de chocolate. Com a crescente demanda por opções artesanais e personalizadas, tanto confeiteiros experientes quanto iniciantes têm a oportunidade de transformar essa data em um grande negócio. O segredo para o sucesso, no entanto, está no planejamento antecipado e na compra estratégica de insumos.
Segundo o chef chocolatier Lucas Mendes, da Harald, líder no mercado de coberturas e chocolates profissionais, o momento ideal para garantir os ingredientes é agora. “Comprar insumos com antecedência permite trabalhar com preços mais baixos e manter uma margem de lucro maior. Com a proximidade da data, a demanda aumenta e, consequentemente, os custos também sobem”, alerta o chef.
Além da vantagem de preços mais acessíveis, o planejamento antecipado dá aos confeiteiros tempo para buscar soluções inteligentes e viáveis. Uma delas é o uso de coberturas para a produção das cascas de ovos. “Trabalhar com coberturas de qualidade, como a linha TOP da Harald, é uma excelente alternativa ao chocolate tradicional. Elas são de fácil manuseio, possuem um custo mais acessível e permitem ao confeiteiro diversificar o portfólio, atendendo diferentes perfis de consumidores com opções para diversos orçamentos”, explica Lucas.
Outro ponto importante que o chef destaca é o armazenamento adequado dos produtos, especialmente considerando as altas temperaturas típicas do início do ano. “Mesmo com o planejamento antecipado, o cuidado com a armazenagem é essencial para evitar perdas. O local ideal deve ser fresco, com temperaturas entre 18°C e 25°C, longe da luz direta e de fontes de calor. Armazenar os ingredientes nas embalagens originais garante a qualidade, mas, ao abrir as embalagens, é fundamental transferir para potes herméticos, protegendo contra umidade e odores indesejados”, orienta.
Lucas também recomenda investir em transporte seguro para evitar o derretimento dos produtos durante os deslocamentos. “Utilizar caixas térmicas com gel refrigerante e escolher horários mais frescos para o transporte são estratégias eficazes para garantir a qualidade do produto até o destino final”, acrescenta.
Com planejamento, atenção aos detalhes e um bom aproveitamento da Páscoa, os confeiteiros podem não apenas alcançar resultados financeiros excepcionais, mas também conquistar a fidelidade de seus clientes. “Preparar-se nos primeiros meses do ano garante preços competitivos, amplia o portfólio e atrai novos consumidores, além de fidelizar os atuais”, conclui Lucas.
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