A rede gaúcha Di Paolo, conhecida por seus galetos ao primo canto, está expandindo um modelo mais ágil de operação: o Dipa Galeto e Grelhados. O formato, criado em 2020, aposta em praças de alimentação de shoppings e chega, pela primeira vez, às capitais de São Paulo e Rio de Janeiro em agosto. O investimento inicial para as novas unidades foi de R$ 1 milhão.
O conceito por trás do modelo expresso
Batizado originalmente de Expresso Di Paolo, o modelo nasceu em Caxias do Sul (RS) e já conta com 10 unidades no estado. A recente mudança de nome busca aproximar a proposta das casas tradicionais da rede, mas sem associar a experiência ao fast food. “Queremos manter a agilidade, mas com a mesma qualidade que o público já conhece”, explica Jandir Dalberto, sócio responsável pela expansão nacional.
A empresa acredita que o rebranding pode gerar um crescimento de até 15% no faturamento dessas lojas. Em 2024, o formato expresso representou 20% das receitas do grupo, com cerca de 70 mil pratos vendidos por mês.
Estrutura e expansão
Além das operações expressas, o Di Paolo mantém 18 restaurantes no modelo tradicional — oito no Rio Grande do Sul e dez em outros estados, como São Paulo, Paraná e Santa Catarina. Esses espaços variam entre 100 e 280 lugares e têm no galeto o carro-chefe do cardápio.
A aposta no modelo expresso surgiu de uma experiência prática: na segunda unidade da rede, localizada em um shopping de Caxias do Sul, a cozinha estruturada e o salão reduzido possibilitaram o atendimento rápido para quem circulava pela praça de alimentação.
Olhar para novos mercados
A chegada às capitais paulista e fluminense será um teste para avaliar a aceitação do público fora do Sul. “Queremos entender se o consumidor responde da mesma forma ou se precisaremos ajustar o cardápio”, diz Dalberto. A partir dos resultados, a marca deve definir o ritmo da expansão — prevista para ganhar força em 2026, com prioridade para regiões onde o Di Paolo já opera.
Para viabilizar esse crescimento, a empresa considera três caminhos: investimento próprio, captação com fundos ou franquias. A decisão dependerá do desempenho das primeiras unidades fora do Rio Grande do Sul.
Fonte: PEGN
