De volta da COP 30, realizada em Belém, a chef Fabiana Pinheiro — reconhecida em Brasília pelo trabalho com o pirarucu da Amazônia — trouxe para casa um novo motivo de orgulho: o Selo Lixo Zero, concedido pelo Instituto Lixo Zero Brasil. O certificado, válido até outubro de 2026, destaca o empenho do Sallva Bar & Ristorante na redução sistemática de resíduos, no cuidado com materiais recicláveis e orgânicos e na adoção de iniciativas alinhadas à economia circular.

Emocionada durante a entrega do selo, Fabiana resumiu o momento como resultado de um esforço conjunto:
“Conquistar o Selo Lixo Zero é celebrar a força de um trabalho coletivo. É saber que o que fazemos dentro da cozinha, no salão e nos bastidores tem impacto para além das paredes do restaurante. Vamos continuar servindo boa comida, boas memórias e também bons exemplos.”

Um reconhecimento que vai além do selo

O Sallva também foi premiado no Prêmio Lixo Zero 2025, na categoria Bares e Restaurantes, tornando-se o primeiro estabelecimento do país, dentro do segmento, a receber esse reconhecimento. A cerimônia oficial está marcada para o dia 4 de dezembro.

O prêmio reflete uma série de ações implementadas no restaurante, que incluem compostagem, reciclagem, reuso de materiais e práticas de educação ambiental para toda a equipe. Do preparo dos alimentos ao destino final dos resíduos, cada etapa passou a ser revisada com foco em impacto positivo — algo que agora se consolida como parte da cultura do Sallva.

Estrutura e parcerias para fazer a diferença

Com apoio da Heineken, o restaurante instalou no Pontão um abrigo para big bags, ampliando a eficiência no armazenamento e na destinação correta de recicláveis. A parceria também envolve campanhas que valorizam pequenos produtores e artesãos que transformam materiais reaproveitados em novos produtos, fortalecendo o ecossistema local.

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Fonte: Correio Braziliense