Ravioli Recheado (caseiro!) – uma receita simples e elegante

Ravioli é o tipo de prato que transforma qualquer refeição em algo especial. A mistura da massa fresquinha com um recheio cremoso e a manteiga dourada com sálvia cria um perfume que toma a cozinha inteira. Aqui vai uma receita prática, gostosa e perfeita para quem quer preparar algo artesanal sem complicação — conteúdo especial do Portal Foodbiz.

Ingredientes

Para a massa

2 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de sal

Para o recheio (ricota com espinafre)

200 g de ricota fresca
1 xícara de espinafre refogado e picado
½ xícara de parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
Noz-moscada (opcional)

Para finalizar

Manteiga
Sálvia
Parmesão ralado

Modo de preparo

1. A massa

Coloque a farinha na bancada formando um montinho com um buraco no centro. Adicione os ovos, o azeite e o sal. Vá misturando de fora pra dentro até a massa começar a se formar. Sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.

2. O recheio

Misture a ricota com o espinafre picado, o parmesão e os temperos. Ajuste a textura: o recheio precisa estar firme para não vazar quando a massa for fechada.

3. Montagem dos raviolis

Abra a massa com rolo ou máquina até ficar fina. Corte em retângulos ou círculos. Coloque porções pequenas do recheio sobre a massa, deixando espaço entre elas. Umedeça as bordas com um pouco de água, cubra com outra camada de massa e pressione delicadamente para selar. Retire o ar de dentro para evitar que o ravioli abra ao cozinhar.

4. Cozimento

Ferva água com sal. Cozinhe os raviolis por 3 a 4 minutos, até que subam à superfície — esse é o sinal de que estão prontos.

5. Finalização

Derreta manteiga em uma frigideira até começar a dourar. Adicione folhas de sálvia, deixando que soltem aroma. Misture os raviolis já cozidos com delicadeza e finalize com parmesão ralado.