As cervejas sem álcool deixaram de ser um nicho e já fazem parte do portfólio das grandes marcas globais. O movimento acompanha um consumidor cada vez mais atento à saúde, ao bem-estar e às escolhas conscientes. Segundo dados da consultoria S&S Insiders, o mercado global de cerveja sem álcool foi avaliado em US$ 21,72 bilhões em 2025 e pode chegar a US$ 36,52 bilhões até 2033. Nesse cenário de expansão, uma startup britânica chama atenção ao ir além da simples retirada do álcool: a proposta é manter a sensação de relaxamento e sociabilidade típica da bebida alcoólica — mas sem álcool.
A Gabyr é uma marca criada pela Gaba Labs, empresa fundada pelo neuropsicofarmacologista David Nutt, pesquisador reconhecido por seus estudos sobre substâncias que atuam no cérebro e temas como dependência, ansiedade e sono. A ideia por trás da bebida é atuar no sistema nervoso central por meio de compostos que interagem com o GABA (ácido gama-aminobutírico), principal neurotransmissor inibidor do cérebro, associado à sensação de relaxamento.
Lançada em meados de 2025, a linha de cervejas da Gabyr conta com dois rótulos: uma Pale Ale, de perfil mais amargo, e uma Stout, estilo escuro bastante popular no Reino Unido. Por enquanto, os produtos são comercializados apenas no Reino Unido e nos Estados Unidos.
A iniciativa não é a primeira investida de Nutt nesse mercado. Em 2024, ele lançou a linha Sentia, de “destilados” sem álcool desenvolvidos para a criação de coquetéis. Em vez de replicar sabores clássicos como uísque, gim ou rum, a marca apostou em formulações próprias, combinando botânicos e extratos naturais. Entre os rótulos estão o Sentia Black, com anis-estrelado e casca de magnólia; o Red, com flores e raízes como rosa, maracujá e rhodiola; e o Gold, que reúne ingredientes como lúpulo, ginseng-siberiano, ginkgo e camomila.
Apesar de não conter álcool, a proposta exige atenção do consumidor. A própria empresa alerta que as bebidas podem provocar alterações na consciência e sonolência. Por isso, não é recomendado dirigir ou operar máquinas após o consumo. O site também contraindica o uso por gestantes, lactantes e pessoas em tratamento medicamentoso, além de sugerir um limite diário de duas latas de 440 ml.
O avanço de produtos como os da Gabyr reforça uma tendência que vem ganhando espaço no foodservice global: experiências de consumo que unem prazer, socialização e funcionalidade, sem necessariamente envolver o álcool. Um movimento que merece atenção de operadores, marcas e bares atentos às transformações do comportamento do consumidor — tema que você acompanha de perto no Portal Foodbiz.
